我公司有一个天厨下凡,跟她学了一招咖啡卷,简单好记,新手直接上手。
用料
鸡蛋 | 5个 |
砂糖 | 40克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
咖啡 | 15克 |
食用油 | 50克 |
简单简便咖啡蛋糕卷的做法
第一步当然是蛋清蛋黄分离,重点蛋清里面不要有点的蛋黄。
5个蛋清
蛋黄里面加入50克的鲜牛奶。
再放入50克的油。多一点点没有关系的。大家可以事先把材料都准备好,一步一步的加。
稍微均匀一下蛋黄,奶,油。倒入咖啡液
50克的面粉过晒,加入蛋液里面,拌匀
把面粉均匀的和蛋液混合,注意不要太长时间,太长时间容易起筋
蛋液,奶,油,咖啡液,低筋粉。
处理蛋清了,先搅一搅。40克的糖分3次放进去。(我们都不喜欢太甜,所以糖量减了10克)
一次加糖
二次加糖
三次加糖。
蛋清打成这样,打蛋器上面的蛋液要成一个尖尖头,不流下来。就成功了
先挖一点打好的蛋清到蛋液的碗中,搅拌,注意一定要上下翻。不能顺时针搅拌。先融合一下。
把刚才融合的蛋黄液倒入剩下的蛋清中。还是要翻动融合,上下翻动。蛋清和蛋黄液融合
上下翻动
混合好的蛋糕液
事先准备好油纸放在烤盘上面
倒入混合液体,震一震大气泡。
烤箱事先预热5分钟。上下烤,30分钟,150度温度。在这时间做我们的奶油
出炉,等冷却下来,中间放入自己喜欢的奶油。卷起来。改刀。就完成了。
香甜,还有一丝的苦味。嗲
蔓越莓味,想什么味都可以。
小贴士
注意,打蛋清容器上面都不要有水,有油,一定要擦干净。