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可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:5.93K
可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法步骤图

喜欢吃可可味的戚风蛋糕，自己实验了多次后，感觉这个方子做出来的蛋糕最好吃，分享给大家，这个是8寸方子

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 80克
可可粉（星巴克） 40克
牛奶 80克
色拉油 60克
柠檬汁 几滴
盐 1克
糖（蛋黄液） 10克
糖（蛋白液） 40克

可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法  

  1. 牛奶、油、糖充分搅拌

    可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法步骤图 第2张

  2. 筛入低筋粉

    可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法步骤图 第3张

  3. 加入可可粉

    可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法步骤图 第4张

  4. Z字形搅拌

    可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌至顺滑

    可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法步骤图 第6张

  6. 蛋黄蛋白分离，加入蛋黄继续Z字搅拌至顺滑

    可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法步骤图 第7张

  7. 蛋白加入柠檬汁，盐，糖分三次加入，打发蛋白到有直角

    可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法步骤图 第8张

  8. 把打发好的三分之一蛋白倒入蛋黄液，翻拌均匀，不要打圈转，用翻拌的手法

    可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法步骤图 第9张

  9. 把顺滑的蛋黄液倒入余下的蛋白液中，继续翻拌至顺滑，最后的蛋糕液就像芝麻酱一样顺滑

    可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法步骤图 第10张

  10. 高处倒入模具，用阳极模具能爬的更高一些，震出气泡，烤箱预热后150度烤50分钟

    可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法步骤图 第11张

  11. 出炉

    可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法步骤图 第12张

  12. 倒扣晾凉再脱模

    可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法步骤图 第13张

  13. 切成自己想要的形状，做慕斯底也非常棒，比饼干底健康好吃

    可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法步骤图 第14张

小贴士

因为星巴克可可粉含有白砂糖，所以蛋白液只用了40克糖，如果用纯可可粉，用20克可可粉就可以了，蛋白液里的糖要用到55克

Tags：数次 戚风 可可 蛋糕
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