咖啡乳酪戚风

对于咖啡味的蛋糕我一直都有偏爱，很喜欢那种入口的香醇

18cm戚风模

用料  

咖啡乳酪戚风的做法  

1. 速溶咖啡加水溶化，分多次倒入隔水软化的奶油奶酪中充分混合均匀，备用

2. 粉类过筛3次，备用

3. 蛋黄加1/3糖搅打至糖溶解，加入1混合均匀，再加入色拉油混合均匀

4. 将粉类筛入3，用橡皮刮刀搅拌均匀，注意别搅拌过度

5. 蛋白加入剩余砂糖打至硬性发泡

6. 取1/3蛋白霜加入4混合均匀后，将其倒入剩余的蛋白霜中充分混合

7. 蛋糕糊慢慢倒入模具，将模子在桌上轻轻震几下，消掉大气泡

8. 入炉170°C烤35分钟，出炉后立即倒扣在反扣的杯子上晾凉后脱模

9. 脱模时将中间凸出的管子周围用竹签一点点分离，再用刮刀在蛋糕外围与摸子间划一圈，拎出活底，最后用刮刀在底部水平划一圈，倒扣在盘子里