这是给老年人做的生日蛋糕,因为当天没有去水果店,于是我就拿家里现成的香蕉苹果和蓝莓做的生日蛋糕,如果换成其他水果会更好看,不建议用香蕉苹果这种,氧化的太快了会变色。这款蛋糕很简单。
用料
蛋白液: | |
蛋白 | 6个 |
糖粉 | 60克 |
柠檬汁 | 3~5滴 |
蛋黄液: | |
蛋黄 | 6个 |
糖粉 | 20克 |
花生油 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
低筋面粉 | 120克 |
泡打粉 | 3克 |
奶油抹面: | |
淡奶油 | 450克 |
糖粉 | 45克 |
食用色素 | 牙签沾一点 |
蛋糕装饰物: | |
各类水果 | 适量 |
老年人寿字简单水果生日蛋糕戚风蛋糕八寸的做法
蛋糕胚按照我之前的配方,蛋糕出炉后从高处震一震热气,倒扣,晾凉一个小时以上脱模。
接下来打发奶油抹面,淡奶油和糖粉混合低速打发,五分钟后分成1:1的两份,其中一份正常打发,另一份用牙签沾点色素再继续打,打到奶油纹路不消失很挺就好了。
把蛋糕均匀分割成三片。用白奶油在蛋糕片上画一个圈放入水果丁,再涂奶油填平,重复一遍,盖上第三片蛋糕片。
把有色奶油放蛋糕顶部,抹平,把边缘的奶油推抹侧面抹匀。然后放到温度低的地方也可以冷藏。
用红色淡奶油慢慢画出一个“壽”字,画两层会更立体好看,然后在周围半圈摆上水果和绿叶淡奶油,再来点红色配色,插上蜡烛就好了。
小贴士
👉🏻1、糖粉面粉泡打粉都要过筛后用,蛋糕才会更细腻。
👉🏻2、所以工具使用前要是干净的,无水无油。
👉🏻3、最好不用白砂糖,用糖粉做出来比较细腻。
👉🏻4、泡打粉和柠檬汁可放可不放。
👉🏻5、蛋糕模具中不放油纸会发的更好。