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蛋挞皮版蛋黄酥 记录自用 另附酥皮做法

栏目: 蛋挞 / 发布于: / 人气:1.18W
蛋挞皮版蛋黄酥 记录自用 另附酥皮做法的做法步骤图

用料  

简易版蛋黄酥
蛋黄 8颗
蛋挞皮 8个
豆沙 适量，8份
酥皮用料 8个量
油皮
低粉 120克
牛奶或水 50克
糖 25克
猪油 固态 40克
油酥
低粉 120克
猪油 固态 60克

蛋挞皮版蛋黄酥 记录自用 另附酥皮做法的做法  

  1. 蛋挞皮揭下来，将豆沙和蛋黄包进去，收口朝下，表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱190度上下火20分钟

    蛋挞皮版蛋黄酥 记录自用 另附酥皮做法的做法步骤图 第2张

  2. 酥皮制作方法：油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，装入保鲜袋或盖保鲜膜密封包好静置30-40分钟。

  3. 冷藏的固体猪油放入碗中，不停的抓捏猪油与面粉，揉到油酥不会粘手。

  4. 20克油皮包入15克油酥，收口捏紧，搓圆，轻轻地擀成牛舌状，由上而下轻轻卷起，再次擀一下，卷起。

  5. 酥皮卷轻按一下，捏紧捏圆，中间放入馅料，包好，捏紧，整圆。刷蛋黄液，撒黑芝麻。烤箱预热，170度，中层，35分钟。

Tags：蛋挞 另附 酥皮 皮版 蛋黄
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