家里新入了一部多功能料理机,玛捷斯Magimix,解放双手👐神器,烧菜无需看管,方便,快捷无油烟,我最喜欢还是料理机功能,做司康8秒就混合好!以前用手搓黄油面粉最起码5-10分钟,时间上比较久一点,手温热黄油融化非常影响司康口感
用料
低筋面粉 | 225克 |
黄油 | 60-80克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 25-30克 |
泡打粉 | 6克 |
牛奶或者奶油 | 80-100克 |
蛋白 | 30克 |
蔓越莓蓝莓 | 50-70克 |
蛋黄 | 20克刷表面 |
新手液体预留20克观察状态 |
蓝莓蔓越莓司康的做法
准备好所需材料,蓝莓蔓越莓提前一晚或者几个小时用朗姆酒泡好,临时用牛奶泡15分钟也OK👌
低筋粉.糖.盐.泡打粉.(黄油不需软化),直接放入料理机大碗大刀头
8秒/Auto混合
牛奶泡好的蔓越莓蓝莓干捞出来,加入面粉中,牛奶+鸡蛋液加入量杯混合备用,这时烤箱提前预热180度10分钟
速度4/20-30秒,顺着小口慢慢倒入面粉中混合成湿润的面团
司康模具抹上干粉刻成圆形,或者用圆形杯子口抹上干粉,刻成圆形,注意流毛边,刷上蛋黄牛奶液,180度烤20分钟,闻到香味要观察,上色情况,盖锡纸或者调低10度
做好的司康表皮酥脆里面软!
小贴士
没有料理机,手工做也是可以的,切记不要揉面团,黄油不能软化,尽量用工具,切伴均匀,手温会让黄油化掉,做起来成品口感会影响,看我另外一个配方纯手工做