先普及下司康的小知识。司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
方子是同事share给我的,但是我一直自己记不住,做了好多遍,周围的好友和家人都吃的不亦说乎 我还是记不住。索性,就自己写一个菜单,逼迫自己背下来。
原方子里的奶油量为80g,我们研究实践发现,哈哈,奶油可以加志100g后口味更加香哦。
用料
中筋面粉 | 250g |
泡打粉 | 6g |
盐 | 1g |
细白砂糖 | 50g |
黄油 | 60g |
淡奶油 | 100g |
鸡蛋液(入面团) | 1个鸡蛋 |
蔓越莓(细碎渣渣:) | 按自己口味加 |
鸡蛋液(刷表面) |
蔓越莓司康(简单好吃)的做法
中筋面粉,盐,泡打粉,糖,均匀搅拌。
黄油室温软化后切成小丁放入步骤一已经混合好的面粉里。用手把面粉与黄油小块捏撮,(摩擦摩擦,摩擦摩擦,在这面粉的盆里,摩擦,哈哈哈。)混合均匀后,黄油看不见了,最终成玉米粉粗面状态。
将鸡蛋液和淡奶油倒入步骤二的面粉里。搅拌均匀。开始比较闹心,黏糊糊,不过一会就会变美好哦。我一般用硅胶刮刀搅拌。
蔓越莓渣渣均匀混入步骤三面团。
用手将混合好的面团按压成约0.5厘米左右的面片,圆型模具刻扣成型,表面刷蛋液。面片厚度可以依照个人喜好增厚,但建议min0.25厘米,max1厘米,因为加热后会变得更高。哈哈。
烤箱预热好,170度,上下火。15分钟左右。就好啦。
小贴士
做了好多遍,没上图,后补不知道可以不。
但是,这小饼可是一点不麻烦,不用图也会棒棒哒。