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广式月饼――丁香甜品

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:5.56K
广式月饼――丁香甜品的做法步骤图

用料  

低筋面粉 170克
转化糖浆 110克
玉米油 40克
枧水 5克
馅料
红豆馅 适量
咸蛋黄 20个
鸡蛋液 适量
叉烧馅料
叉烧（可以加量） 30克
花生仁 200克
瓜子仁 100克
白芝麻 100克
杏仁 50克
冬瓜糖 100克
核桃仁 50克
调料
细砂糖 80克
麦芽糖（或蜂蜜） 80克
熟糯米粉 120克
花生油 50克
盐 适量
生抽 适量
凉水 适量

广式月饼――丁香甜品的做法  

  1. 材料准备好

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第2张

  2. 把糖浆，油，枧水倒入碗中搅拌均匀

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第3张

  3. 这就是搅拌均匀的状态《有时候拌好久都乳化不了，你就停下来等静止两分钟再搅拌，速度不用太快，太快反而油水分离，慢慢搅拌就乳化好了》

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第4张

  4. 然后把面倒进搅拌均匀

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌均匀后揉面成光滑

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第6张

  6. 套好保鲜袋或者膜，醒面2个小时。

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第7张

  7. 醒面过程中，做里面的馅料，把咸蛋黄提前用油泡过液。

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第8张

  8. 把红豆馅平均分成10个备用

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第9张

  9. 红豆馅分好后用揉成凹陷形状

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第10张

  10. 把咸蛋黄放进红豆馅里面

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第11张

  11. 包好揉成圆形

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第12张

  12. 月饼皮醒面时间到了，拿出来平均分成10份

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第13张

  13. 也是用手揉成这个形状

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第14张

  14. 把刚揉好的大力丸放到月饼皮里面

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第15张

  15. 然后把它揉成圆形状

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第16张

  16. 揉好放到月饼模具

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第17张

  17. 轻轻的按出月饼（注意不要太大力要不就会裂开）

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第18张

  18. 剩下的也一样反复做成月饼

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第19张

  19. 配方能做15个63克的月饼

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第20张

  20. 完成后放进烤箱温度180℃烤20分，把月饼烤制5分钟后拿出来刷上蛋液，刷完蛋液继续放进烤箱烤

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第21张

  21. 成品出炉

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第22张

  22. 螃蟹月饼

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第23张

  23. 招财猫

    广式月饼――丁香甜品的做法步骤图 第24张
Tags：广式 甜品 月饼
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