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牛奶松软面包（烤箱版）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:8.15K
牛奶松软面包（烤箱版）的做法步骤图

用料  

鸡蛋 1个
白砂糖 50克＝25ml
牛奶/淡奶油 180克＝200ml
盐 3克＝1.3ml
高筋粉、低筋粉 240克、80克＝450ml、150ml
酵母 4克＝6ml
黄油 30克

牛奶松软面包（烤箱版）的做法  

  1. 黄油提前拿出冰箱，室温下软化1-2小时（根据天气而定，也可用温水泡碗底）至可以轻易戳动即可。

  2. 将全蛋液（可留下少许蛋液稍后抹在面包顶上）、细砂糖、牛奶、盐、高筋粉、低筋粉、酵母依次放入面包机中，开启和面团功能（约25分钟）

    牛奶松软面包（烤箱版）的做法步骤图 第2张

  3. 加入切碎的黄油，再次开启和面功能10分钟

    牛奶松软面包（烤箱版）的做法步骤图 第3张

  4. 开启发酵功能（30分钟）

    牛奶松软面包（烤箱版）的做法步骤图 第4张

  5. 第一次发酵至2倍大小

    牛奶松软面包（烤箱版）的做法步骤图 第5张

  6. 取出面团进行排气

    牛奶松软面包（烤箱版）的做法步骤图 第6张

  7. 分成3个面团

    牛奶松软面包（烤箱版）的做法步骤图 第7张

  8. 将3个面团摊平后卷起来

    牛奶松软面包（烤箱版）的做法步骤图 第8张

  9. 放入面包机进行第二次发酵（建议此处可用油纸进行隔离）

    牛奶松软面包（烤箱版）的做法步骤图 第9张

  10. 将第二次发酵的面团（2倍大），装入模具。此时最好先在模具中刷上油，或者垫上油纸，以免最后无法顺利倒出模具

    牛奶松软面包（烤箱版）的做法步骤图 第10张

  11. 放入烤箱中下层

    牛奶松软面包（烤箱版）的做法步骤图 第11张

  12. 180度上下层，烤20分钟

    牛奶松软面包（烤箱版）的做法步骤图 第12张

  13. 大概十五分钟会开始上色，上色后可调低至170度继续烘烤，或者用锡箔纸盖住顶部，注意只轻轻盖住顶部，如图包裹住是错误的，会导致水无法顺利排出。（最好用牙签将锡箔纸戳出很多小洞）

    牛奶松软面包（烤箱版）的做法步骤图 第13张

  14. 若调低至170度，则可以适当延长烘烤时间至表面不焦；若加盖锡箔纸则继续刚才未完成的5分钟，出箱后趁热倒出模具

    牛奶松软面包（烤箱版）的做法步骤图 第14张
Tags：松软 面包 烤箱 牛奶
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