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全麦土司（少糖少油版）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.97W
全麦土司（少糖少油版）的做法步骤图

用料  

中种面团材料：
高筋粉 300克
全麦粉 50
酵母（干酵母） 3克
水 230克
主面团
干酵母 2克
鸡蛋+水 100克（一个鸡蛋）
糖粉 30克
盐 5克
黄油 20克
高筋粉 150克

全麦土司（少糖少油版）的做法  

  1. 将中种面团的所有材料放入主锅，设置30秒/速度3～6混合均匀，取出面团，稍加整形放入盆中，盖上保鲜膜，等发酵至两倍大。

    全麦土司（少糖少油版）的做法步骤图 第2张

  2. 将主面团材料中除盐和黄油外全部加入主锅，再把中种面团撕成小块加入主面团，开启揉面功能1分钟，加入盐，再开启揉面2分钟，最后将黄油室温软化分成两次加入面团再揉面3分钟。

    全麦土司（少糖少油版）的做法步骤图 第3张

  3. 取出面团，静置松弛20分钟后开始整形，将面团分成六份，每个小面团排气做两次擀卷。放入土司模具。

    全麦土司（少糖少油版）的做法步骤图 第4张

  4. 等模具中的面团发酵至9分满（开盖，山形），抹上全蛋液，平顶（7～8分满，加盖）不用抹蛋液。

    全麦土司（少糖少油版）的做法步骤图 第5张

  5. 烤箱提前预热，上下管180度45～50分钟（时间按自家烤箱脾气设置），如果是开盖的，差不多15分钟后及时盖上锡纸。

    全麦土司（少糖少油版）的做法步骤图 第6张

  6. 烤好后，立即取出脱模。

    全麦土司（少糖少油版）的做法步骤图 第7张

  7. 柔软可口的全麦土司面包

    全麦土司（少糖少油版）的做法步骤图 第8张

小贴士

1.中种面团也可冰箱冷藏发酵。
2.不同品牌的面粉吸水性也不同，液体量可自行调整。

Tags：土司 全麦 少糖 少油
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