爸爸糖土司学习笔记

原味款，还有五种慢慢更新，面团都是一样的，馅料做法不同。

用料  

爸爸糖土司学习笔记的做法  

1. 除黄油，盐以外混合加入和面缸慢速搅。同时把做馅的黄油片从冷藏拿出来，放在一旁常温软化。

2. 无干粉后加入盐，继续慢速

3. 加入黄油，继续慢速至黄油吸收

4. 快速，出手套膜，七八成筋。

5. 把面团擀成28*28的正方形：
   先直接擀两下，然后下面垫上28*28的油纸继续擀

6. 擀好后连油纸一起放入烤盘。上面再盖一张一样的油纸冷冻半小时。

7. 把黄油片擀成15*15大小，冷冻半小时

8. 冷冻好把黄油片包进面中。（此时黄油的状态是按一下有坑）

9. 包黄油

10. 包黄油

11. 包好后敲打，尽量多敲，两分钟左右。

12. 擀成60*40的大小然后三折

13. 继续擀，然后四折

14. 再擀长点，切八段

15. 四段一组编辫子

16. 两个团好后并排放在土司盒里

17. 湿度75温度38发酵到快满

18. 盖盖子，烘烤。上火180，下火190，35分钟。出炉，震荡，脱模，晾凉。