爸爸糖吐司

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记个菜谱。。一个450吐司模的量。。

用料

爸爸糖吐司的做法

除黄油以外的东西一股脑倒进厨师机里。。低速搅拌至没有干粉。。高速打至出厚膜。。
我用奶油代替了炼奶和奶粉。。没有奶油可以放25g炼奶，8g奶粉。。都没有就换成25g奶。。
黄油买回来就切片，以后方便用。。
出厚膜后拿出撕成小块，加黄油1，低速混合，再高速打成手套膜。。
不要一直打，打一会拿出来看看状态，再打一会儿。
打好后擀卷。。
擀成长方形，厚度7mm左右。。50*30吧
加保鲜膜放冷冻40分钟
黄油提早拿出来，等变软后擀成长方形，长度等于面粉皮的宽度。。30*20吧……弄好放冷藏。。
40分钟后拿出面粉皮。。
擀开放入黄油皮，叠的方法是，左边叠到黄油的一半，右边叠上去，上下封一下口。。
中间省略的很多。。要先用棍子敲到面粉黄油皮软，然后再擀开。。大小大概60*40。。然后左边折叠1/5，再叠右边，叠被子一样。。保鲜膜盖好放冰箱，30分钟。。拿出来再擀，擀成20*50长方形。。再左边叠1/5，右边叠上去。。保鲜膜盖好，冷藏40分钟。。拿出来擀成30*35左右，再叠。。叠好后切四瓣，三瓣也可以。。随你。。把辫子拉长，最好能到40cm。。
我的编法是，1插2，拿起3，4叠1。。重复几次搞定。。
叠好后放吐司模发酵2-3h…吐司盒8成满。。
烤箱，160度上，140度下，30分钟。。。搞定。。

小贴士

发酵看状态不要看时间。。

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