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复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.37W
复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图

喜爱吃麻薯的不要错过了，红糖麻薯吐司，爱了爱了

用了波兰种的面包体，面团分量用的很一般吐司一样，又加了麻薯，结果就是大爆头吐司，这款吐司千万不要加盖烤哦。面团量可以稍微减少点

用料  

波兰种
高筋面粉 100克
水 100克
酵母后 1克
主面团
高筋面粉 430克
奶粉 40克
糖 50克
鸡蛋 2个（约100克）
牛奶 170克
酵母 4克
盐 4克
黄油 40克
红糖麻薯
玉米淀粉 40克
糯米粉 150克
红糖 60克
水 250克
黄油 20克

复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法  

  1. 波兰种提前准备好，室温发酵一小时，冷藏一夜，表面有大气泡，底部很多小气泡就好了

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第2张

  2. 波兰种和主面团混合（除了黄油和盐）揉出粗膜，加入软化的黄油和盐揉出手套膜

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第3张

  3. 麻薯材料混合均匀

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第4张

  4. 上锅蒸熟（大概四十分钟）加入黄油

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第5张

  5. 趁热将黄油揉进去，多揉一会麻薯拉丝效果很好

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第6张

  6. 面团28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第7张

  7. 方子可以做四个250克吐司或者2个450克吐司，用了两种整形方法，一种就是两次擀卷方法，面团分成125克左右，两个一份，松弛十五分钟

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第8张

  8. 第一次擀卷，松弛十分钟

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第9张

  9. 第二次擀卷，翻面，麻薯（大概60克左右）均匀的铺上去

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第10张

  10. 卷起来

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第11张

  11. 两个一组放进去模具中

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第12张

  12. 第二种整形方法，面团分成250克左右一份，松弛十五分钟

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第13张

  13. 擀成大片

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第14张

  14. 取125克麻薯放在中间位置铺开

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第15张

  15. 左右两边向中间折叠，松弛十分钟

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第16张

  16. 顺着擀开

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第17张

  17. 上下向中间折叠，然后再对折完成四折，松弛十五分钟

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第18张

  18. 调换方向，顺着继续擀开

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第19张

  19. 均匀切成四份

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第20张

  20. 编四股辫子

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第21张

  21. 两头向中间折叠，底部收紧

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第22张

  22. 放入模具中

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第23张

  23. 36摄氏度发酵到9分满，天气热了温度低一点发酵也很快，用了不到50分钟就9分满了

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第24张

  24. 放到预热好的烤箱，175摄氏度烤30-35分钟，加了麻薯要比一般吐司多烤几分钟

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第25张

  25. 趁热撕开吃了半条，太好吃了

    复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤图 第26张

小贴士

加了麻薯，烤的时间要比一般的吐司时间稍微长一点，要不出来回塌

Tags：新品 吐司 麻薯 红糖 复制
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