有一家自己的甜品小店是一直的梦想，常常从网上看那些比较知名的甜品店的评价，网红店"爸爸糖手工吐司"的面包得到一致好评，去试了试他们的巧克力金砖吐司，味道没有那么惊艳，巧克力味道不太浓郁，回到家一直找方子，发现了奇妈的方子，根据自己口味的喜好做了一些调整，这才是我要的味道。
很感谢奇妈
另外，这个是我所有方子里口感最好的一个，大家有时间可以试试～_title_a
用料
| 高筋面粉 | 280克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 牛奶 | 150g±20g |
| 鸡蛋 | 一只 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
| 酵母 | 5克（原来是3.5g，大家都觉得发的慢，所以增加至5g） |
| 盐 | 捏一小撮3g |
| 以上是白面团的用量 | |
| 以下是巧克力团用量 | |
| 66%纯黑巧克力 | 70克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 糖 | 45克 |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 鸡蛋白 | 一只鸡蛋的蛋白 |
| 黄油 | 30克 |
巧克力吐司面包（爸爸糖手工吐司同款）的做法
材料们，喜欢做面包的时候，看电影，特别享受。
除了黄油外的白面团材料放进盆中，注意酵母，盐，糖不要直接接触。
搅拌吧，到扩展阶段。
加入黄油揉至完全扩展，即手套膜。
揉好的面团擀成如图，放入冰箱冷冻30分钟（时间只是参考，要一种半硬的状态）
1.巧克力面团中的粉类，糖，加牛奶融合。
2.巧克力加入黄油坐在温水中融化。（隔水融化）
1和2融合，再加入蛋白，小火（不是隔水加热，锅直接接触火源)加热至面团粘稠，就是变成了湿润面团的样子。
忘记拍照了。
放入保鲜袋里，压平，冷冻30分钟，稍硬。（和白面团的硬度相近，以便整形）
准备包了
如图
包起来看不到黑色就可以了
擀成大一号的长方形
叠被子吧
擀成大一号的长方形
继续叠被子
擀长
切成条，一共18条
两两一起，三个两两编一个辫子。
编完，收尾往下窝，放进土司盒。
如图，开始发酵。温度不要太高，30度左右。
发酵至九分满
烤箱下层，上下火200度，45分钟。数字只是参考，要熟悉自己烤箱的脾气，我的烤箱温度偏低，实际温度180左右！
完成
凉后切片
非常好吃。
小贴士
1.我做过很多方子，总觉得要比她们放的液体多一些，所以大家一定要预留出10到20g的液体。
2.我的烤箱温度偏低，所以我设置的温度看着比较高，实际温度大概在180度左右。大家一定要了解自己烤箱的脾气啊。
不定时更新，大家有问题可以留言。
烹饪屋
