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中种淡奶油万能胚～松软拉丝美味看得见

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.69W
中种淡奶油万能胚～松软拉丝美味看得见的做法图解 做法步骤

中种面团，与淡奶油的添加，隔夜仍然松软可口，适合任何造型的餐包，吐司也OK. 小伙伴们快快做起来吧 快手简单 美味可口！松软拉丝看得见……

用料  

中种面团
高筋面粉 200克
细砂糖 10克
酵母 3克
水 130克左右
主面团
高粉 200g
奶油 108g左右
鸡蛋 70g左右
盐 5g
黄油 18g
牛奶 35g
糖 35g
奶粉 28g
酵母 2g克
芝麻粒杏仁片 30克左右表面装饰
蛋黄液 50g刷表面（与蜂蜜水2选1）
蜂蜜水 1勺蜂蜜1勺水（可省略）
巧克力酱 25克内馅
肉松 若干内馅
沙拉酱 2勺 内馅

中种淡奶油万能胚～松软拉丝美味看得见的做法  

  1. 中种面团混合后冰箱隔夜冷藏17个小时以上

    中种淡奶油万能胚～松软拉丝美味看得见的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 第二天，中种面团加入主面团 开启和面模式

    中种淡奶油万能胚～松软拉丝美味看得见的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 是的，你没有看错，面团真的很粘，和面一个程序后加入黄油继续揉15分钟，揉到最后就成了一个弹性十足的面团，开始发酵过程 大概2.5倍大，大概60分钟左右.具体看面团状态

    中种淡奶油万能胚～松软拉丝美味看得见的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 手指插一下不回缩即可

    中种淡奶油万能胚～松软拉丝美味看得见的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 拿出面团 醒10分钟分割 整形 ，整形的过程很煎熬，面团很粘，一定要坚持揉揉揉不停揉，直到不黏手弹性十足的面团

    中种淡奶油万能胚～松软拉丝美味看得见的做法图解 做法步骤 第6张

  6. ，整形包入内馅，我做的选择和巧克力，肉松沙拉酱三种

    中种淡奶油万能胚～松软拉丝美味看得见的做法图解 做法步骤 第7张

  7. 忽略手残的我，整形后盖保鲜膜 放入烤箱37.度30分钟二次发酵过程

    中种淡奶油万能胚～松软拉丝美味看得见的做法图解 做法步骤 第8张

  8. 发好的面团

    中种淡奶油万能胚～松软拉丝美味看得见的做法图解 做法步骤 第9张

  9. 刷蛋液， 撒芝麻 杏仁片 预热烤箱160度

    中种淡奶油万能胚～松软拉丝美味看得见的做法图解 做法步骤 第10张

  10. 入烤箱，中上层，开始10分钟上火150度 下火165度，后15分钟上火160下火165度.总共烤了25分钟左右，根据每个烤箱温度调整

    中种淡奶油万能胚～松软拉丝美味看得见的做法图解 做法步骤 第11张

  11. 出炉……奶香浓郁……垂涎欲滴

    中种淡奶油万能胚～松软拉丝美味看得见的做法图解 做法步骤 第12张

  12. 再来一张，松软拉丝，我要开动啦！

    中种淡奶油万能胚～松软拉丝美味看得见的做法图解 做法步骤 第13张

  13. 表面装饰和内馅用👆

    中种淡奶油万能胚～松软拉丝美味看得见的做法图解 做法步骤 第14张

小贴士

想要柔软拉丝的口感揉面是关键，还有液体的量比较大， 面团比较粘手，液体的比重根据面团吸水量的不同来决定，揉到最后是有弹性又不沾手的状态，如果有厨师机配合 效果更佳，注意⚠⚠️️蛋黄液是入炉前刷， 蜂蜜水喜欢甜口的出炉后趁热刷 可保持香甜松软的口感  不要刷太多 会糊嘴

Tags：松软 拉丝 中种 奶油 美味
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