菠萝包（椰蓉蔓越莓馅）附厨师机揉面团出手套膜步骤

1，喜欢吃菠萝包，也喜欢捣腾，趁热吃超美味😍；
2，记载下来，日后忘记了配方比例再来看一下；
3，也希望给需要的有缘人提供一点点帮助。

#以下材料是做6个菠萝包的量#
⚠️我觉得口感特别好，配方仅供参考，不同品牌面粉吸水不一样，每家烤箱脾气也不一样，厨友们有更好的也可以分享出来相互学习

用料  

菠萝包（椰蓉蔓越莓馅）附厨师机揉面团出手套膜步骤的做法  

1. 面团材料准备好，黄油常温下软化，盐也放在黄油一起节约用碗😂

2. 除了黄油和盐，面团材料其他全部倒入厨师机揉面容器，永筷子先搅拌混合均匀，⚠️注意水预留10-20克，如果全部一次性倒入液体，面团太湿，会黏在底部厨师机不能很好的运行。

3. 厨师机先开2档5分钟，揉成团。然后加入预留下的水的一半的量，改3档揉3分钟面团把液体完全吸收。

4. 接着把最后剩下的另一半液体全部加入，厨师机开4档继续揉10分钟（⚠️厨师机一次工作时间不能超过10分钟，发热容易损坏机子，我一般揉到5分钟左右就停下来歇会）

5. 这会面团揉到了扩展阶段，如图所示状态，这会可以加入黄油和盐

6. 厨师机开2档3分钟，面团把黄油吸收掉

7. 厨师机改4档揉7分钟左右就可以出手套膜

8. 取一小块面团，慢慢的轻柔的撑开可以看到手套膜😁

9. 把揉好的面团放容器裹着保鲜膜发酵，等待发酵到2倍大

10. 面团发酵期间制作酥皮，黄油提前室温软化

11. 黄油跟糖粉先混合均匀（制作酥皮过程中戴上一次性手套，因为太粘啦）

12. 然后加入全蛋液混合均匀

13. 再筛入低筋面粉和奶粉搅拌均匀，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏

14. 接着准备内馅材料（糖粉忘记拍照）

15. 蔓越莓干切小丁，跟糖粉椰蓉和牛奶混合均匀，然后分成均等的6份

16. 面团发酵到2倍大的时候，手指沾面粉插孔面团不回缩，发酵好了

17. 面团先排气，然后分成6个均等的部分，每个重量59克，分别滚圆松弛15分钟

18. 取一个面团，擀成小圆饼，然后放入馅料，跟包包子一样收口捏紧

19. 这是放入馅料后捏好的，收口的地方一定要捏紧实

20. 然后收口向下放

21. 馅料都放入每个面团后全部收口向下摆放，冰箱拿出来冷藏好的酥皮，在手上搓成均匀的长条，然后切成均等的6份

22. 我是在厨房灶台操作的，垫上保鲜膜，然后放入1份酥皮，先用手按压一下尽量均匀些

23. 然后盖上一层保鲜膜用擀面杖擀，尽量厚薄均匀

24. 轻轻掀开上层保鲜膜

25. 把酥皮盖在面包包子上，包子收口依然向下

26. 边缘贴紧压实，再慢慢拿走保鲜膜

27. 再用手捏紧翻过来就是这样子的

28. 酥皮全部包好，收口朝下放入烤盘

29. 用刷子均匀刷上蛋黄液

30. 用刮刀在酥皮上划纹路，划轻一点

31. 然后烤盘放入烤箱进行二发，我在烤箱放了两碗开水，水凉了又换开水，发酵到1.5倍大

32. 送入提前预热好的180度烤箱中层烘烤，上下管180度，烘烤20分钟

33. 出炉啦

34. 趁热吃口感最好，真的超好吃😋

35. 吃不完的等面包温热的时候用保鲜膜包起来然后放入冰箱冷冻层，注意⚠️是冷冻层哦。下次想吃的时候先拿出来化冻

36. 化冻后放入提前预热好的烤箱烘烤5分钟左右，风味犹存

小贴士

1，面团粘手可以适当用点手粉，最好用机器揉面省电力气，另外面团粘底说明揉面时间不到位，请多点耐心
2，每家烤箱脾气不一样，温度和时间仅供参考，需要自己适当调整