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桂圆干红糖吐司（面包机版）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.49W
桂圆干红糖吐司（面包机版）的做法步骤图

面团配方来自宅与路上的牛奶面包超级赞的配方，真正零失败。
因为上班族做面包需要计算时间，所以记录一下用自家材料和工具做一次面包的流程时间，方便下次做，也方便中间穿插着用面包机揉面做馒头。
面粉用的是俄罗斯雪兔牌面粉，椰子花糖有点像红糖，颜色浅一点，据说是低GI的，比较健康，椰子油个人很喜欢，椰子味很浓，馅料是应家里小妞的要求，小妞喜欢直接包红糖的口感。以下是简单记录。
2019年2月7日室外气温14°
10:50中种面团：高粉210g，椰糖15g，酵母3g，牛奶130g，搅拌30分钟至光滑，放盆中发酵约3小时（中种如果冷藏发酵大概需要17小时）。
14:20中种面团剪小块，加高粉90g，奶粉10g，盐2g，酵母1g，椰糖30g（正常甜度45g，因为要放红糖馅面团减糖），蛋一个约40g，牛奶约40g，（蛋加奶共80g），搅拌20分钟，加椰子油45g，再搅拌6分钟，滚圆醒发30分钟。
15:50开始整形，桂圆干红糖馅；放面包机最后发酵，17:50开始烤，40分钟。
18:30出炉，共耗时6小时40分。

用料  

中种面团：高粉 210克
酵母 3克
椰子花糖 15克
牛奶 130克
主面团：高粉 90克
奶粉 10克
酵母 1克
盐 2克
椰子花糖 30克
鸡蛋 1个
牛奶 40克（和鸡蛋液一共80克）
馅料：桂圆干，红糖

桂圆干红糖吐司（面包机版）的做法  

  1. 中种面团搅拌30分钟后的样子。

    桂圆干红糖吐司（面包机版）的做法步骤图 第2张

  2. 手动滚圆

    桂圆干红糖吐司（面包机版）的做法步骤图 第3张

  3. 发酵3小时后的样子，约3倍大。

    桂圆干红糖吐司（面包机版）的做法步骤图 第4张

  4. 主面团搅拌20分钟后的样子。

    桂圆干红糖吐司（面包机版）的做法步骤图 第5张

  5. 加入椰子油搅拌6分钟后的样子。

    桂圆干红糖吐司（面包机版）的做法步骤图 第6张

  6. 先放桂圆干馅。

    桂圆干红糖吐司（面包机版）的做法步骤图 第7张

  7. 叠三层后，再放一层红糖馅，卷起就好。

    桂圆干红糖吐司（面包机版）的做法步骤图 第8张

  8. 烤完的样子。

    桂圆干红糖吐司（面包机版）的做法步骤图 第9张
Tags：桂圆 面包机 吐司 红糖
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