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肉桂核桃吐司（面包机版）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.07W
肉桂核桃吐司（面包机版）的做法步骤图

这是根据《孟老师100个小面包》中的香浓小吐司改的方子。

服肉桂味道的盆友值得一试噢！
上次试过肉桂和苹果酱夹馅，但更喜欢肉桂和核桃的这款
尤其是嚼起核桃来，很带劲呢


原方子是汤种的，为了用面包机途省事，我改成了这种简单的
500g的包包个头不大，不过瘾可以按比例将各原料分量加大
（面粉顶多加到400g就可以做个1000g的包包了，其他原料同比例增加）

面粉就是用家中做馒头饺子烙饼的普通面粉，这样很方便
因为经过了二次整形，所以口感吃起来更细腻，有一点点蛋糕的赶脚
当然啦，用高粉更可以啦，原方子就是高粉
别看照片皮挺厚，其实吃起来很软和的

用黄油当然好啦，肯定更好吃
原方子是20g的油，我自行减了一半，多放黄油肯定更多香味啦
手边没有黄油，就可以向我一样用植物油
我用的玉米油，比较没味道
其他植物油肯定也行，就是不知味道是否有变化

夹馅的砂糖，自行减了5g
这是第二次做了，口轻，减了糖后觉得不影响甜度

核桃第一次用烤箱烘了一下
据说，提前烘烤过的核桃会散发出更多的香
第二次给忘了，就直接用了（当然前提它也是熟核桃啦）
我味蕾不是辣么敏感，没吃出区别
而且以后不打算烘了，越省事越好嘛，你懂得
包好的核桃比较大颗，扔进保鲜袋，扎住袋口，用擀面杖一擀就碎了
不要太碎，留点颗粒吃起来有嚼头

夹馅共三样，第一次是按原方子，混合后一起撒
后来发现它们不是液体，互不融合
所以第二次分别撒，这样撒得更均匀

用料  

牛奶 160g
细砂糖 30g
盐 1g
奶粉 10g
面粉（高粉或中粉） 230g
酵母 3g
黄油（或玉米油） 10g
夹馅：肉桂粉 5g
夹馅：细砂糖 15g
夹馅：碎核桃（熟的） 70g

肉桂核桃吐司（面包机版）的做法  

  1. 将除了三样夹馅之外的所有原料放入面包桶内。

  2. 选择程序：普通面包、250g、颜色中色。开启程序运行。

  3. 待1小时30分就结束程序时，取出面团和搅拌棒。将面团揉几下排气，然后滚圆，用擀面杖擀成长方形，依次均匀撒上夹馅肉桂粉、细砂糖和碎核桃，卷起来成面包卷放回面包机。

  4. 时间到就好了

  5. 复杂的整形法（照片中使用的就是这个方法，层数稍微多一些）：擀成长方形后，在1上撒陷，撒完之后，将2向右折覆盖在1上；再在2上撒陷，撒完之后，将3向左折覆盖在2上；再在3上撒陷，撒完之后，从上向下，卷成面包卷即可。

    肉桂核桃吐司（面包机版）的做法步骤图 第2张
Tags：吐司 肉桂 面包机 核桃
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