这个是在新良烘焙里看到了,那天是女王节,所以我叫它“女王包”。尝试了以后感觉很棒,特别是里面的金桔金灿灿的,口味清新。在原有的方子里做了些改动,记录在这里以便日后随时做,同时分享大家,喜欢的动手做做呗~~~
无糖少油健康,不怕胖!
用料
高筋粉 | 300克 |
全麦粉 | 100克 |
盐 | 2克 |
纯牛奶 | 260克 |
酵母 | 4克 |
黄油(可不放) | 10-12克 |
葡萄干 | 60克 |
黑加仑干 | 60克 |
金桔(切小块去核) | 100克 |
全麦金桔欧包的做法
黑加仑、葡萄干提前用温水泡软,沥干水分备用。金桔去核切碎粒;
除黄油、黑加仑、葡萄干和金桔外,其他放进面包机开始揉面程序,我是柏翠面包机一个和面程序23分钟,结束后放12克黄油再启动一次揉面程序。揉面结束开启发酵1小时;
待发酵结束,差不多1.5-2倍大小。面团放上垫子排气,平均分成4-6份,我喜欢小个点,所以分成了6分,每份面团113克。
取一份擀成长条面片,铺上准备好的果干儿,稍微按压下;
从一端紧卷起来,要稍微卷实点,不然烤熟后会有空心现象。整成椭圆形,捏紧封口向下放;
一次做好摆放到烤盘里,表面刷上一层油防干。
再次发酵1.5倍大,我用烤箱发酵35度,大概40-45分钟时间。表面筛上一层面粉,图案随个人喜好,用锋利的刀片割几道口子;
烤箱提前预热好180度,放中层考20-25分钟,烤好后取出晾凉即可。
是不是美美哒~
截面很是漂亮,金灿灿的我喜欢,且无糖少油,健康美味!
小贴士
1、如果想表皮脆点,适当增加烤的温度,可以选择200或210度。
2、不喜欢黄油的可以不加,原方里没有黄油。