全麦红糖小麦胚芽面包

拿着这黄金麦胚，不来个关于胚芽的面包有点太可惜。各种面包应接不暇，却是很久没做过胚芽的面包了。最爱粗粮，寻了个全麦多多，胚芽多多的方子，得着机会就操练起来。
那个开裂的刀口很诱人，为什么要挤黄油呢？据说，切口处挤入黄油会裂的更漂亮。虽然不爱黄油，为了这切口也还是用了黄油。不用挤，挤黄油得先软化黄油。懒人有懒人的做法，直接把 冷硬的黄油切成小长条，顺着豁开的切口摆上一条，既不用等它软化，也不用装袋往出挤什么的。效果应该是一样一样的。
裂得真好，但不知道是不是黄油的原因。附满了胚芽的全麦面包，那叫一个香。。。。

用料  

全麦红糖小麦胚芽面包的做法  

1. 面团：全麦面包粉105克，低筋粉12克，小麦胚芽10克，红糖15克，盐1.5克，干酵母1.2克，水80克，黄油7克
   装饰：小麦胚芽适量，黄油适量

2. 将除黄油外的面团料倒入面包机，

3. 搅拌成均匀面团，加入黄油，

4. 搅拌至能拉出薄膜。

5. 滚圆，放入碗中发酵。

6. 面团长大至两倍，

7. 排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。

8. 擀成椭圆形，

9. 卷起，

10. 成橄榄形。

11. 在小麦胚芽中滚上一层，

12. 放入烤盘，进行最后发酵。

13. 面团再次长大至两倍，在中间割口，放入黄油。

14. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。

15. 表面金黄，出炉。

小贴士

在面团滚小麦胚芽时可以在表面稍微沾一点水。
割口处可以根据自己喜好选择是否挤黄油。
还可以在面团中加入果干一起烤。