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手不沾面不用揉面的拉丝面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.3W
手不沾面不用揉面的拉丝面包的做法步骤图

用料  

高筋面粉 300克
酵母 3克
鸡蛋 1个
盐 1克
糖 10克
牛奶 适量
黄油 20―25克

手不沾面不用揉面的拉丝面包的做法  

  1. 和面阶段手不沾面：拿刮刀翻拌成面团，加入黄油拿刮刀按均匀即可。秘诀是少放糖，放糖的面团很粘。300G面团 糖不要超过20克。

    手不沾面不用揉面的拉丝面包的做法步骤图 第2张

  2. 冷藏发酵，不多说，盖上保鲜膜丢进冰箱发酵一晚上。

    手不沾面不用揉面的拉丝面包的做法步骤图 第3张

  3. 揉面阶段，用擀面杖擀长一些，然后反复捶打5分钟。擀扁剂子再卷起做造型，辫子包排包吐司牛角包都适合，做出来非常拉丝。不需要买揉面机而且不累。

    秘诀是不放糖手不沾  冷藏充分发酵

    适合做咸面包 馅面包 椰浆底的面包

    手不沾面不用揉面的拉丝面包的做法步骤图 第4张

  4. 二发阶段， 夏天发酵1小时  一定要2倍大 刷上蛋黄液开始烤 175度18分钟 可以适当调整时间和温度

    手不沾面不用揉面的拉丝面包的做法步骤图 第5张
Tags：揉面 拉丝 面包 手不沾面
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