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蒜香芝士欧包（博朗厨师机）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.09W
蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图

用料  

高筋面粉 300克 （面包主体）
清水 165克 （面包主体）
牛奶 30克 （面包主体）
糖 18克 （面包主体）
芝士粉 15克 （面包主体）
蛋液 15克 （面包主体）
盐 6克 （面包主体）
黄油 15克 （面包主体）
干酵母 5克 （面包主体）
芝士粉若干 （表面装饰）
表面挤线条的黄油： 20克 （表面装饰）
黄油 30克 （表面香料酱）
盐 0.5克 （表面香料酱）
蒜泥 4克 （表面香料酱）
欧芹叶/葱花 4克 （表面香料酱）

蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法  

  1. 面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶，min档2分钟搅拌均匀成团，再可1档4分钟

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第2张

  2. 从和面桨上取下来，翻面，裹入盐和黄油

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第3张

  3. 1档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收至出膜，膜有锯齿状即可

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第4张

  4. 整理滚圆包保鲜膜至温暖的地方进行基础发酵

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第5张

  5. 发酵好的面团手指按压能留下指印，不快速回弹，不塌陷

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第6张

  6. 均匀分割6份，约100克一个，排气滚圆，盖好松弛10-15分钟

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第7张

  7. 松弛好的面团，光面朝上，拍扁排气成方形，翻面

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第8张

  8. 三分之一处折起，掌根压紧，下面三分之一也折起来，压紧

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第9张

  9. ，捏紧收口，再次盖好，松弛15分钟

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第10张

  10. 弛好的面团，光面朝上，第二次拍扁排气成方形

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第11张

  11. 重复第8步

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第12张

  12. 表面刷蛋液，或者清水~

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第13张

  13. 滚一层芝士粉装饰

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第14张

  14. 间隔摆放，最终发酵（100发酵箱，温度32-35度，湿度75-85，时间40分钟）

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第15张

  15. 发酵完毕，中间割一刀，割扣挤上一条黄油，口子会膨胀的更美

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第16张

  16. 送进烤箱，中下层，上下火180度20分钟，上色满意盖锡箔纸

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第17张

  17. 黄油+盐+蒜泥+欧芹（葱花/法香），制作蒜泥黄油

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第18张

  18. 面包出炉，将蒜泥黄油涂抹在面包上上就可以

    蒜香芝士欧包（博朗厨师机）的做法步骤图 第19张
Tags：博朗 芝士 欧包 厨师 蒜香芝士欧包博朗厨师机
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