练了普拉提,饭量蹭蹭往上涨,三顿之间得加餐,寻思弄点全麦的罪恶感不强。这个小餐包的特点就是不咋甜,抗饿,快手,一发。
用料
全麦面包粉 | 400克 |
鸡蛋 | 一个(50克左右) |
砂糖 | 35克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
牛奶 | 200~230 |
盐 | 3克 |
玉米油 | 25克 |
快手一发全麦小餐包的做法
所有材料放进和面机,注意盐和酵母要分隔开,别让盐把酵母弄得没有活性了。启动揉面30分钟。我开始加了200克的奶,后来陆续又加了30克。面团的感觉微微粘手。(揉上面才决定写个菜谱记录一下)
30分钟揉完这样,有点粘手。我只有揉面机,不知道面包机,厨师机揉多久。
揉所有材料揉完740克,用秤分成16等份,每个面团简单揉几下排气,团成圆球摆在28*28的金盘里,我是手残党,整形无能,不过自家人吃,不在乎,我儿子随便都能吃两三个,我很满意୧(๑•̀⌄•́๑)૭
盖包上保鲜膜,入烤箱中层发酵(我们北方还没停暖气,但是我着急)
我用35℃发酵,我觉得室温发也行,没有发酵功能的烤箱下面放热水也行,我只试过烤箱自带发酵功能,别的不道效果。
50分钟后这个样子,去掉保鲜膜,开烤,不用预热,150℃,上下管,20分钟
感觉牛奶有点多了,面包有点儿回缩,不过也拉丝儿了。很软乎,弹性也不错。