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消耗淡奶油椰蓉小餐包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:7.21K
消耗淡奶油椰蓉小餐包的做法步骤图

之前做面包剩下100g左右奶油，想着赶紧用掉，就想着干脆做几个餐包吧，简单快捷。

用料  

高粉（王后吐司粉） 120克
中粉（新良） 70克
全麦粉（河套） 60克
淡奶油 100克
一个鸡蛋 大约40-45g蛋液
牛奶 20-30克（随机调整）
糖 20-30克
鲜酵母 8克
盐 3克
全蛋液（刷表面） 适量
熟黑芝麻 适量
椰蓉 适量

消耗淡奶油椰蓉小餐包的做法  

  1. 把主面团所有材料除了盐以外丢进机器里和面，我的所有液体都是冰箱里储藏，这个天气用很合适。
    此方水量适中，可以手揉。

    消耗淡奶油椰蓉小餐包的做法步骤图 第2张

  2. 形成面团时，手轻轻摸一下面团有粘度就可以了。形成面团后和面大概5分钟左右放盐。（如果水量合适和面不易粘盆）

    消耗淡奶油椰蓉小餐包的做法步骤图 第3张

  3. 继续和面到面团表面光滑即可。

    消耗淡奶油椰蓉小餐包的做法步骤图 第4张

  4. 放置温暖地方发到2倍大。最近气温直接室温发酵。

    消耗淡奶油椰蓉小餐包的做法步骤图 第5张

  5. 一次发酵完成，取出排气，称重量分成6份。

    消耗淡奶油椰蓉小餐包的做法步骤图 第6张

  6. 搓圆，放在烤盘上，放进烤箱不通电，在烤箱里放一碗热水，关上烤箱门，二次发酵两倍大。

    二次发酵完成，取出刷蛋液，撒黑熟芝麻和椰蓉。

    消耗淡奶油椰蓉小餐包的做法步骤图 第7张

  7. 进烤箱170度18-20分钟

    消耗淡奶油椰蓉小餐包的做法步骤图 第8张

  8. 出炉 晾凉 我没有加锡纸 上色度正好 具体根据自己烤箱调整

    消耗淡奶油椰蓉小餐包的做法步骤图 第9张

  9. 虽然一半不是高粉，但是出来的组织还是挺漂亮的，口感柔软Q弹。

    消耗淡奶油椰蓉小餐包的做法步骤图 第10张

小贴士

1、此方奶油比较多，所以发酵比较慢。以面团最终状态为准。
2、用三种粉纯属我想要消耗面粉，可以用全高粉替代，品牌不限，注意控制水量。
3、一般面团光滑偏软，二次发酵成功，做出的面包都不会难吃。
4、一定要注意酵母活性，换成干酵母大约2.5g

Tags：奶油 消耗 小餐 椰蓉
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