朋友推荐柱侯酱,喜欢它特有的香味,炖出来的牛肉,做牛肉面、牛肉夹馍、牛肉盖饭都可以。牛肉食材选肋条和部分牛腩,不能太瘦。方子分享、备用。
用料
牛肉 | 1500克 |
大葱 | 1根 |
姜 | 8片 |
蒜 | 8瓣 |
李锦记特级头抽 | 180克 |
海天柱侯酱 | 120克 |
八角 | 3个 |
干辣椒 | 适量 |
茶叶 | 适量 |
飘香柱侯酱炖牛肉的做法
牛肉食材选肋条和部分牛腩,不能太瘦。
类似五花牛肉最好,肥瘦搭配。
新鲜的最好,如是冻牛肉,直接解冻,凉水洗干净,不用水漂。直接入凉水锅中,放蒜、葱。小火炖30分钟。炖出的沫子用过滤网滤出,汤汁会浓醇一些。全程小火。加入调料后再炖1个小时。
用的李锦记特级头抽和海天柱侯酱
想吃辣的可以加点干辣椒,料配好,一次性倒入锅中。加点茶叶,牛肉更嫩。
炖的汤直接做汤面,不用加其他着料,香飘飘的柱侯酱牛肉拉面,好吃不腻。牛肉也可直接烧菜,美美的享用一顿高蛋白营养餐。