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美善品-中种红酒葡萄吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.35W
美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图

用料  

中种部分
高筋粉 280克
糖 40克
葡萄酒（煮开让酒精挥发） 200克
干酵母 3克
本种部分
高筋粉（最好用T55） 180克
盐 7克
干酵母 1克
全蛋 40克
法国老面（之前有做法贴） 80克
葡萄酒（不需要煮） 60克
牛奶 40克
黄油 40克
葡萄干 160克
450克吐司模具 2个

美善品-中种红酒葡萄吐司的做法  

  1. 中种的红酒煮开后冷却，加入中种部分酵母，30秒速度1混合一下，再加入中种里其他食材，揉面1分钟左右。

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第2张

  2. 取出揉圆盖保鲜膜放温暖地方发酵90分钟。

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第3张

  3. 放入中种，再放入本种材料里面除了黄油和葡萄干以外的食材，揉面7分钟。本种中的老面做法参考

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第4张

  4. 加入黄油，再揉面4分钟。

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第5张

  5. 可以出膜了。

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第6张

  6. 加入葡萄干再揉面1分钟。

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第7张

  7. 取出揉圆放大容器盖保鲜膜温暖处发酵40分钟左右。

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第8张

  8. 将面团平均分成4份拢圆。

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第9张

  9. 盖保鲜膜松弛15分钟。

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第10张

  10. 将面团擀卷一次。

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第11张

  11. 再盖保鲜膜松弛10分钟。

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第12张

  12. 再将面团擀卷一次放入模具。

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第13张

  13. 两个模具各2个面团，放32度左右温暖处发酵至接近满模。

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第14张

  14. 我的发酵时间在2个小时左右，很多因素会影响发酵时间，大家自己关注满模时间。

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第15张

  15. 预热烤箱上火170，下火220，烘烤25分钟。烤箱品牌不同，火候不同，大家自己微调。

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第16张

  16. 很松软，有特别的香，这个是第二天拍的照片了，依然松软。

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第17张

  17. 粉灰色的，颜值不错。

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第18张

  18. 🎈

    美善品-中种红酒葡萄吐司的做法步骤图 第19张
Tags：中种 葡萄 美善 红酒 吐司
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