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减肥必备，无油无糖90%全麦面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:9.19K
减肥必备，无油无糖90%全麦面包的做法步骤图

实话说，口感没有轻全麦好，但是过年了，好吃的东西太多，都懂的😝

此方子是我自己的原创😁里面用的不是复合的，所谓的全麦面包粉，只有10%的高粉，所以发酵后酸味儿大一些。但是对减肥绝对有好处啊😊

用料  

半全麦鲁邦种 150克
王后粗全麦粉 300克
红磨坊全麦粉 300克
红磨坊高粉 66克
奶 100克
水 400克
盐 10克
鲜酵母 2克
融化酵母用水 5克

减肥必备，无油无糖90%全麦面包的做法  

  1. 粗全麦含的麸皮颗粒比较大，吸水比较缓慢，如果不泡透，会切断面筋的，所以要水合时间长些

    减肥必备，无油无糖90%全麦面包的做法步骤图 第2张

  2. 除鲁邦种和鲜酵母外，所有材料混合均匀，放置3小时，后加入鲁邦种和鲜酵母，搅拌机低速搅拌10分钟，分割成2个面团。每45分钟拉抻折叠一次，共两次。继续发酵2. 5小时

    减肥必备，无油无糖90%全麦面包的做法步骤图 第3张

  3. 整形，放冰箱冷藏室10小时，取出倒扣，割包，铸铁锅230℃提前预热45分钟，加盖烤15分钟，温度调到210℃，去掉盖子烤15分钟

    减肥必备，无油无糖90%全麦面包的做法步骤图 第4张

  4. 出炉放凉

    减肥必备，无油无糖90%全麦面包的做法步骤图 第5张

  5. 切片

    减肥必备，无油无糖90%全麦面包的做法步骤图 第6张
Tags：减肥必备 面包 无油 全麦 无糖 减肥
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