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又柔软又细腻的双种土司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.13W
又柔软又细腻的双种土司的做法图解 做法步骤

用料  

高筋面粉 250克
牛奶 90克
奶粉 10克
盐 3克
水 40
酵母 3克
炼奶 10克
糖 40克

又柔软又细腻的双种土司的做法  

  1. 用150克面粉，90克牛奶，20克白糖，2克酵母，揉成面团放入冰箱冷藏15至17个小时做成中种面团，8克面粉加40克水用不沾锅加热至65度的面糊，放在小碗中，保鲜膜贴面盖住，和中种面团一起放在冰箱冷藏。时间到了，揉面筒内加入两种种面，100克面粉，20克白糖，炼奶，盐，奶粉，鸡蛋，揉出粗膜，加1克酵母和20克猪油揉出手套膜，我用的是简单的和面机，先揉15分钟加猪油再揉20分钟出的膜，厨师机时间会短很多，天热要绑冰袋，防止提前发酵，影响出膜，室温20度以上就要绑冰袋。揉好的面团取出，称好三份团圆，盖保鲜膜松驰15分钟，然后擀卷2次，中间我没松驰了，擀好入盒盖膜发酵九分满，烤箱提前提至150度烤40分钟，我用普通土司盒，三能盒要180度40分钟，双种土司真的意想不到的柔软细腻水润，过程麻烦了点，但口感味道值得了

小贴士

买个烤箱温度很重要，因为每个烤箱温度不稳定

Tags：土司 双种
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