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无水南瓜紫米发面包/饼（烤，煎均可）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.43W
无水南瓜紫米发面包/饼（烤，煎均可）的做法步骤图

烤箱烤或者平底锅煎都好吃，健康快手

用料  

南瓜 400克
面粉（烤用面包粉，煎用普通面粉） 580克
奶粉 35克
白砂糖 30克（可以根据口味调整）
干酵母 10克
盐 6克
馅料
紫米 270克
白砂糖 45克
炼乳 38克

无水南瓜紫米发面包/饼（烤，煎均可）的做法  

  1. 南瓜蒸熟捣泥

    无水南瓜紫米发面包/饼（烤，煎均可）的做法步骤图 第2张

  2. 把除馅料以外的材料都放面包机中，先液体后固体原则投放，盐和糖分别放在面包桶两端，面粉上挖坑埋酵母，揉面后发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，不塌陷，不回缩，一次发酵完成。

    无水南瓜紫米发面包/饼（烤，煎均可）的做法步骤图 第3张

  3. 排气，分成大小一致的面团

    无水南瓜紫米发面包/饼（烤，煎均可）的做法步骤图 第4张

  4. 滚圆盖保鲜膜，松弛10分钟

    无水南瓜紫米发面包/饼（烤，煎均可）的做法步骤图 第5张

  5. 压扁包紫米馅儿，收口向下，整形，放入烤盘，进行二次发酵，烤箱内放一碗热水 ，1.5倍大，时间大约40分钟，喷水撒芝麻

    无水南瓜紫米发面包/饼（烤，煎均可）的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱预热，上下火180度，15-20分钟，注意观察颜色，喜欢烤饼形状，可以上面压烤盘烤8-10分钟，撤掉烤盘继续烤8-10分钟

    无水南瓜紫米发面包/饼（烤，煎均可）的做法步骤图 第7张

  7. 我这次烤用的也是普通面粉，所以不会发很高，用高筋面粉会更暄软。

    无水南瓜紫米发面包/饼（烤，煎均可）的做法步骤图 第8张

  8. 煎：二次发酵完成以后，平底锅放油，包好馅儿面团，粘芝麻，两面煎至金黄色出锅

    无水南瓜紫米发面包/饼（烤，煎均可）的做法步骤图 第9张

  9. 紫米可以提前泡一宿，喜欢有嚼劲和颗粒感不泡也可以，正常做饭的程序和水量做熟，趁热拌入白砂糖和炼乳即可，揉成团最好，不揉直接包亦可。

    无水南瓜紫米发面包/饼（烤，煎均可）的做法步骤图 第10张

小贴士

1. 南瓜含水量不同，根据情况，调整面粉用量。
2. 方子量比较大，是15个的量，可以按比例调整

Tags：煎均可 南瓜 紫米发 无水 面包
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