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※※※新手做之前,请先看小贴士※※※
最近发现有人抄袭我这个菜谱,请尊重别人的劳动成果!这么多年总是抄别人的有意思吗?
用料
面团材料 | |
高粉 | 200克 |
水 | 100克 |
全蛋液 | 25克 |
奶粉 | 8克 |
普通白糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉馅材料 | |
黄油 | 25克 |
白糖 | 22克 |
全蛋液 | 35克 |
椰蓉 | 40克 |
全蛋液(刷表面) | 适量 |
麻花椰蓉面包的做法
除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母。启动面包机和面程序,20分钟后加入事先切小块软化的黄油,揉至完全阶段。盖保鲜膜室温发酵。
制作椰蓉馅,室温软化好的黄油,加入白糖搅拌均匀至糖化开,分次加入鸡蛋液,每加一次搅拌均匀,再加下一次,直至全部加完,加入揶蓉拌匀备用。
面团发酵至1.5倍至两倍大,手指沾面粉插孔面团不回缩,发酵完毕。
取出面团挤压排气,擀成正方形(我这形状不太正)。
均匀涂上椰蓉馅,留出三分之一位置不涂。
从留下的三分之一处,向上折起。
再折过去。
擀开变成大些的长方形,宽度起码要有20厘米,(也就是切条的长短)用锋利的刀切成均匀的窄条,宽窄随意,我切了10条。
取其中一根窄条面团,用手适当搓圆搓长,右手固定中间位置,左手不断朝里扭转,扭紧实就可以。
右手把剩下右边的一半,朝外(反方向)扭转,最后扭好的样子。
双手提起两头,让面团垂下来,这时面团自然上劲,两边会扭转到一起。
变成这样的麻花形状,捏紧两头,压到麻花下方,比较美观。
全部扭好后,依次放入烤盘,中间隔开距离,放到烤箱发酵,烤盘下放热水。
发酵至一点五倍大至两倍大,取出刷鸡蛋液,放入预热好175度的烤箱中层,上火175度,下火160度,烤制13至15分钟,上色稍微满意时,及时盖上锡纸,防止烤糊。
麻花椰蓉面包出炉!瞧,好看吗?反正我很喜欢,好看好吃,你……喜欢吗 (^_-)
小贴士
1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的用水量是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握具体用水量。
2. 面团略有粘手,建议最好机器和面,省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握,我的烤箱温度偏高。