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椰蓉手撕面包(六寸手揉版get!）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.92W
椰蓉手撕面包(六寸手揉版get!）的做法步骤图

好吃到停不下来(*˘︶˘*).｡.:*♡

用料  

高筋面粉 150克
牛奶 47克
酵母 1克
黄油 12克
糖 15克
盐 1克
鸡蛋 0.5个（36g）
波兰种 35克高粉制作
椰蓉馅 20克椰蓉制作

椰蓉手撕面包(六寸手揉版get!）的做法  

  1. 提前一晚准备好波兰酵头。
    高粉35g+清水35g+酵母0.7
    搅拌均匀，放室温静置，
    到起泡泡，
    放冰箱冷藏备用。

  2. 在高粉中+酵母、糖拌匀；
    +波兰酵头，+牛奶、蛋液，搅拌；
    +盐，搅拌成絮状；
    下手揉面；
    揉光滑后+黄油，
    继续揉面。至有点点膜。

    控制在20分钟之内完成。

  3. 开始第一次醒发，要盖湿毛巾！
    醒发至2～2.5倍大。

    醒发过程中准备椰蓉馅！

    椰蓉馅：
    将提前软化好的黄油+糖 拌匀 至融化。
    少量多次加蛋液，拌匀再加。
    +椰蓉、奶粉 拌匀！

    20g椰蓉
    8g糖
    8g黄油
    0.5个鸡蛋液
    3g奶粉

    椰蓉手撕面包(六寸手揉版get!）的做法步骤图 第2张

  4. 醒发完成。

    椰蓉手撕面包(六寸手揉版get!）的做法步骤图 第3张

  5. 将面团按压排气，
    然后擀成大片，
    平铺椰蓉馅到2/3位置；

    椰蓉手撕面包(六寸手揉版get!）的做法步骤图 第4张

  6. 折叠成如图；
    在擀成大片，重复折叠两次；

    最后在擀成长方形。
    平分三条，划开，头部不切断。

    椰蓉手撕面包(六寸手揉版get!）的做法步骤图 第5张

  7. 编辫子（不要太紧），
    头尾相连放入模具。

    进行第二次醒发！

    椰蓉手撕面包(六寸手揉版get!）的做法步骤图 第6张

  8. 醒发至2.5倍大！
    刷蛋液
    预热烤箱

    椰蓉手撕面包(六寸手揉版get!）的做法步骤图 第7张

  9. 放入烤箱下层
    上火175℃；
    下火170℃；
    五分钟后略降温，
    整体烘烤30分钟左右！

    随时观察颜色，加锡纸，以免颜色太重！

    椰蓉手撕面包(六寸手揉版get!）的做法步骤图 第8张

  10. 完成！

    椰蓉手撕面包(六寸手揉版get!）的做法步骤图 第9张

  11. 准备好姿势！
    开撕！
    味道超赞！^ω^

    椰蓉手撕面包(六寸手揉版get!）的做法步骤图 第10张

小贴士

这个量的椰蓉馅偏淡哦，喜欢可以继续多加！

Tags：面包 六寸 手揉版 椰蓉
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