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手撕椰浆椰蓉花朵面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.81W
手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图

用料  

面团用料
高筋面粉（金像） 270g
椰浆 100g
淡奶油 20g
牛奶 40g
全蛋液 30g
白砂糖 50g
酵母 4g
盐 2g
黄油 25g
椰蓉馅用料
黄油 30g
糖粉 30g
全蛋液 25g
椰蓉 50g

手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法  

  1. 面团材料揉出手套膜（这次是用柏翠面包机揉的，除黄油外所有面团材料放进面包桶，开启自定义和面模式15分钟，然后加入软化的黄油，切换imix模式继续揉面20分钟，就已经出坚韧的手套膜了）

    手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图 第2张

  2. 放温暖处进行第一次发酵。温度大概在28度左右，一小时差不多，发到两倍大小，手指沾面粉戳一下，面团不回缩，就已经发酵完了。一发时可以将椰蓉馅的黄油准备好开始软化。

    手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图 第3张

  3. 将面团分成14份，揉圆醒发15分钟

    手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图 第4张

  4. 醒发的过程中来做椰蓉馅。将软化好的黄油用打蛋器打至顺滑状态。

    手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图 第5张

  5. 加入糖粉继续打至顺滑无颗粒

    手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图 第6张

  6. 分三次加入鸡蛋液，使鸡蛋液完全混合进去

    手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图 第7张

  7. 加入全部椰蓉，用刮刀搅拌均匀。备用。

    手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图 第8张

  8. 醒发结束，小面团擀开成椭圆形

    手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图 第9张

  9. 在面团上的一半处铺上椰蓉馅

    手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图 第10张

  10. 将面团对折

    手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图 第11张

  11. 从下往上卷起

    手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图 第12张

  12. 卷好的放入8寸蛋糕模具中

    手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图 第13张

  13. 将全部面团整完型放入模具中（这次中间四个没有加馅，因为想尝尝没有馅料的椰浆面团味道如何，所以形状偏小）。

    手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图 第14张

  14. 烤盘内放一盆热水，进行第二次发酵，二发温度宜在38度左右，湿度70％左右，发40分钟就能发到两倍大小。拿出刷鸡蛋液，烤箱165度预热。

    手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图 第15张

  15. 上下管165度烤20分钟左右。表面上色要注意，这次没注意就导致上色不均匀了。烤完冷却一下，掰开一瓣，超级柔软，香味十足。

    手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图 第16张

  16. 内部组织很柔软

    手撕椰浆椰蓉花朵面包的做法步骤图 第17张

小贴士

1. 液体比例请根据面粉情况做适当调整
2. 喜欢椰蓉馅多的可以多做一些
3. 面团一定要揉出坚韧的手套膜

Tags：椰蓉 花朵 面包 椰浆
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