看泡芙在烤箱里面的延时过程真的太治愈了！作为很爱吃的一款甜品，必须给它搞得相对低卡健康，所以食材用了配料单纯的爱乐薇淡奶油和黄油，糖分来自爱乐甜的烘焙代糖糖粉，很好打发，吃起来快快乐乐，减少心理和身体负担哈哈！
这个菜谱专门配上视频，帮你们直观地看到做泡芙的过程，尤其是重要的泡芙面糊状态！这个把握好，泡芙就很easy啦！顺便，请大家欢乐地欣（chao）赏（xiao）第一次用卡式炉的我。
用料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 黄油 | 60克 |
| 鸡蛋 | 3个左右 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 代糖 | 20克 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 奥利奥碎（可选） | 适量 |
健康烘焙💯薇甜快乐泡芙的做法
烤盘上铺好油纸备用。
低筋面粉100克过筛备用。
直接往一个锅里称100克水。
往水里继续称入60克黄油。
加热水和黄油。因为水量很少，速度超快的！
水沸腾后立马转小火。然后迅速把过筛好的面粉，一口气倒到锅里。
用刮刀用压拌的手法，快速让所有面粉被烫熟。
这个过程全程开着小火‼️蒸发水分。直到面粉无颗粒感，没有干粉就可以关火。锅子放一边，让面糊自然降降温。
找一个空碗，先打3个鸡蛋进去（根据鸡蛋大小和上一步的面糊水分含量略有区别。有时候用不完3个，有时候3个不够。具体用多少量，每次都不一定，面糊状态是最重要的。下面⬇️会教大家做准确判断！）
我这里换了一个碗，把面糊从锅里取出来，怕锅子太烫，把蛋给烫熟了哈哈。
先倒入一半的鸡蛋液。用刮刀不断压拌，让面糊和鸡蛋液融合。这个过程一开始感觉没有什么变化，别担心，使劲搞就是了！
这个时候的面糊还是挺硬的，偏干，要继续加入蛋液。少点少点加，每次都融合好之后再继续。
注意检查面糊状态：光滑、能流动，但整体偏稠。
给大家一个参考‼️我用了中等大小鸡蛋，3个多一点点。
准备裱花袋，套好裱花嘴。同时，烤箱180度上下火开始预热。
* 裱花嘴用圆形、多齿都可以，大的小的也可以哈哈！挺随意的，做出来长相不一样，大家都可以做了试试看~我这次想做长条型的闪电泡芙，就用了大号的花嘴。
面糊装到裱花袋里面。可以用个杯子做支撑，也可以用……工具人，嘿嘿😏
往垫好油纸的烤盘上挤出泡芙面糊，稍微隔开一点距离留给面糊膨胀。
一盘烤不完可以分两次‼️这个面糊蛮稳定的，不用担心～
用勺子背粘点没用完的鸡蛋液，把泡芙顶上的尖尖稍微抹一下，防止尖尖烤糊。
烤箱上下火180度烤10分钟，转160度烤10分钟。
出炉晾凉的时间我们就来准备奶油霜。淡奶油200克+代糖20克，打发至奶油蓬松有纹路的状态。
* 夹馅最常见的就是卡仕达或者奶油霜，我这次做了两种，原味奶油霜和咸奥利奥奶油上，强烈推荐你们试试！
这种泡芙嘴理论上可以直接戳进泡芙，和挤奶油的动作一气呵成。但小泡芙跟大泡芙一起烤，底部就有点点难戳……嗐！你们省得单买这个嘴的话，用根筷子戳开口子再挤奶油霜一样好使。
我分了一份做原味的，又加了点奥利奥碎和盐，做成咸奥利奥口味。
上桌！您的健康烘焙自制甜品来啦~~~拍照发圈吃起来！
小贴士
『健康烘焙小提示』
在家做甜点，用的奶啊黄油啊奶油啊就尽量品质好一些，让烘焙不仅好玩好吃，还更健康：
1 用发酵黄油制作泡芙，比普通黄油的奶味会更浓郁，比如爱乐薇（也就是我们平时常叫的铁塔）就是发酵黄油，无限回购呀！
2 打发奶油时，可以100%把白砂糖替换成代糖的，不影响奶油的蓬发，可以降低热量。像视频里就用了爱乐甜糖粉，颗粒细腻好融化，奶油的口味超级赞。
3 “要想甜，加点盐”的原则总没错哈哈！所以甜点里面多少都可以加一丢丢盐，吃起来只加甜味不增热量。
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