清脆爽口又开胃的酱黄瓜，做多少都不够吃

每年冬天，天气越来越冷了，在家时，妈妈都会做大量的咸菜，现在不在家想念妈妈的味道，这个酱黄瓜尤其是小时最爱吃的，不仅仅是酱黄瓜酸脆可口，更重要的是有儿时的记忆在里面，这道酱黄瓜做好放冰箱可以放好几个月，只要想吃的时候，随时都可以吃！

用料  

清脆爽口又开胃的酱黄瓜，做多少都不够吃的做法  

1. 准备材料

2. 姜蒜切片，干辣椒清水过后切丝（不喜欢辣椒的可以不放）

3. 黄瓜清洗，晾干水备用

4. 切成自己喜欢的造型，大块点的

5. 从（15g盐中）大概取加入10g盐

6. 抓均匀

7. 放置盆底有漏洞洗菜盆里

8. 这样可以使滴出来的水用盆子接住（如上图）

9. 黄瓜表面铺上一层保鲜膜

10. 放置重物，压压，这一步千万不能省，压一个晚上，至少不少于6小时

11. 压出来的水

12. 压过水过后的黄瓜，摆放在干净的保鲜盒里

13. 开始调料，锅中加入老抽，生抽，醋，白糖，花椒，剩下的5g盐（这里少放了盐，生抽图片请不要建议文字表达出来了）

14. 加入姜片，蒜片，干辣椒丝，水

15. 开火烧开，放凉，一定要凉透

16. 凉透淋入黄瓜上

17. 盖上保鲜膜放冰箱放置一晚

18. 第二天可以吃了

19. 无比清脆爽口

20. 成品图

21. 美味

小贴士

1.做好的酱黄瓜，每次食用时，都不可沾油或者生水，否则会导致酱黄瓜发霉。酱黄瓜最好放入到冰箱中冷藏，这样能使酱黄瓜保存至少3个月。


2.酱黄瓜要想做的好吃，大家一定要用重物将黄瓜压不少于6小时以上，这样能使黄瓜吃着更脆更香！这一步千万不能少，是做酱黄瓜最重要的一步。


3.煮汁水时，必须要等汁水完全冷却后才能将黄瓜放入到汁水中，否则会导致黄瓜吃着不脆，而且还不使黄瓜色泽变黄。