用料
酱焖鲅鱼段的做法
葱姜蒜备用
鲅鱼段凉水下锅，加料酒，焯水。
水开后撇去浮末。
捞出控水备用。
起锅烧油，下入葱姜蒜，豆瓣酱。
先下入鱼段，烹入料酒，然后添水没过鱼段，加入一个八角，干辣椒（不喜辣可不放），少量老抽，少量盐（如果豆瓣酱放的多，盐和老抽可以不放），少量白糖。大火煮开收汤即可出锅。
装盘，点缀香菜，开吃。
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