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免过油素版鱼香茄子

栏目: 快手菜 / 发布于: / 人气:1.43W
免过油素版鱼香茄子的做法步骤图

相信很多朋友对于过油再炒的菜谱都是望而生畏的，的确好吃，也真麻烦还油大，我就是其中之一。所以就诞生了这款免过油，免肉的简单健康的速炒鱼香肉丝。

用料  

茄子 1个
蒜 4-5瓣
生抽（真的不要太多，会有酱的生涩味，调个色而已） 一小小勺
盐 5-6克
糖 4～5小勺
淀粉 一小勺
醋（最好是淡淡的清香醋，本人不喜欢浓重的。） 两勺
蚝油 一勺
香菜 一棵

免过油素版鱼香茄子的做法  

  1. 茄子打皮（喜欢留皮也可以）切丝，不要太粗，摊开在菜板上，2-3克盐撒匀煞水，2～3分钟用手攥攥，水不要攥出来，只是茄子软塌了，水份尽量保留在茄子里（这一点很重要，不然出来菜的口感会很干）。

    免过油素版鱼香茄子的做法步骤图 第2张

  2. 蒜切碎备用

    免过油素版鱼香茄子的做法步骤图 第3张

  3. 红油豆酱

    免过油素版鱼香茄子的做法步骤图 第4张

  4. 烧菜前调好料汁，由于之前茄子加盐刹过水了，所以这里盐要少放，2克左右，醋、糖一点蚝油调味，一点生抽调和色，少许水和淀粉，糖多余醋，可以搅拌了尝尝味道。

    免过油素版鱼香茄子的做法步骤图 第5张

  5. 热锅凉油，小火。

    免过油素版鱼香茄子的做法步骤图 第6张

  6. 下去蒜末

    免过油素版鱼香茄子的做法步骤图 第7张

  7. 红油豆酱

    免过油素版鱼香茄子的做法步骤图 第8张

  8. 小火炒开。

    免过油素版鱼香茄子的做法步骤图 第9张

  9. 开大火加入茄子煸炒，稍微长一点时间充分断生软塌了。

    免过油素版鱼香茄子的做法步骤图 第10张

  10. 倒入料汁翻炒均匀。

    免过油素版鱼香茄子的做法步骤图 第11张

  11. 出锅上盘，撒点香菜末，完活。

    免过油素版鱼香茄子的做法步骤图 第12张

小贴士

这是早上给自己准备午餐盒，时间紧张所以图片匆忙拍了两张。如果喜欢可以依自己口味加点肉末

Tags：鱼香茄子 免过 油素
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