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自用奶黄馅

栏目: 酱 / 发布于: / 人气:1.51W
自用奶黄馅的做法步骤图，自用奶黄馅怎么做好吃

纯粹因为家里材料不够，瞎做的，不一定合大家口味。顺便，份量还是挺大的，我们用了一半的份量做了十个未发酵直径约5cm的包子，未发酵高度约3cm，皮厚度约5mm。

用料  

鸡蛋（单个50～60g那种） 5个
细砂糖 约140克
淡奶油 250克
低粉 140克
马苏里拉芝士 适量
朗姆酒（750ml瓶装） 半瓶盖

自用奶黄馅的做法  

  1. 将鸡蛋打进大盆里面，加糖，用手动打蛋器拌匀

  2. 将淡奶油全部加入蛋液中，拌匀

  3. 加入全部低筋面粉，拌匀，有小面团的话，过筛一遍能解决掉75%的问题，加油

  4. 将混合物倒入不粘锅内，我是选择直接过筛到锅里的，自己觉得方便就好

  5. 全程开小火，用硅胶刮勺不断搅拌，一开始有少量结团的面疙瘩是正常的，关火压一压就好了，加油

  6. 等面糊糊开始有点粘稠之后，有点像带着玉米粒的玉米浓汤质感的时候，倒入朗姆酒，开小火，搅拌它！搅拌它！搅拌它！不要犹豫！

  7. 等它呈现出……更加浓稠，像湿性打发的蛋白糊的时候，关火，请关火，请务必关火，不要再继续开着你的火了，关掉它。抓一两把芝士丢下去，还可以加点香草精调味，等芝士完全融入蛋奶糊之后，就可以把它们盛起来了，恭喜你，大功告成！

小贴士

如果觉得蛋奶糊还是太稀，可以再开小火多煮久一点点，但是自己心里要有点数，必须认识到它们凉了以后会比现在的状态更加浓稠一些。我个人认为做出来的味道很像小时候吃的奶黄包，仅仅是我自己的模糊记忆，不代表所有人，谢谢

Tags：好吃 自用 自用奶黄馅 奶黄
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