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【早餐系列】- 奶黄包（自制奶黄馅）

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:9.2K
「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图

我还记得那年在清迈古城后门
那家奶黄包的松软
以及我和朋友出门就撞了奥迪的事迹…

谁能想到奶黄包也这么好做呢…

用料  

【奶黄馅儿】
鸡蛋 3个
淡奶油 100克
澄粉 40克
低筋面粉 20克
奶粉 10克
白砂糖 40克
盐 1小勺
黄油🧈 30克
【包子皮儿】
中筋面粉 200克
干酵母 2克
温水 适量

【早餐系列】- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法  

  1. 干酵母加入面粉中，倒入适量温水（不烫手）

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第2张

  2. 先搅拌成稍微有点干的棉絮状再开始揉

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第3张

  3. 揉成一团，可以稍微硬一点，先醒发一会儿，再继续揉光滑，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，大概一个小时

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第4张

  4. 把奶黄馅儿的材料们准备好，我用了2个全蛋➕1个蛋黄

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第5张

  5. 先把鸡蛋们加糖打散，手打就行啦

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第6张

  6. 倒入淡奶油约100g，也可以用牛奶代替

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第7张

  7. 三种粉类混合筛入蛋黄糊中，再加1小勺盐～

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第8张

  8. 起锅小火把黄油融化，我加了一小块椰子油增添香味

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第9张

  9. 关火！ 把奶黄液倒进锅里，开小火🔥用勺子不停搅拌防止结块

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第10张

  10. 疯狂搅拌…

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第11张

  11. 继续…

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第12张

  12. 炒好啦，装起来放进冰箱冷藏一会儿更好包

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第13张

  13. 发好的面团里面疏松多孔，拿出来揉它！可以用戗面法把它尽快揉光滑

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第14张

  14. 切成乒乓球大小的剂子，把馅儿拿出来

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第15张

  15. 剂子擀平成厚度2-3mm 圆片，用包包子的手法把馅儿包进去

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第16张

  16. 再收口按平

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第17张

  17. 放在垫笼布的盘子上，隔开一些，盖上锅盖再发酵20分钟，开大火蒸10分钟，焖5分钟就可以ci啦

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第18张

  18. 原来如此简单系列…

    「早餐系列」- 奶黄包（自制奶黄馅）的做法步骤图 第19张
Tags：早餐 奶黄包 奶黄
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