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小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:2.11W
小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图

家里娃爹要求很高，不喜欢成团的奶黄馅，说噎人，要求我做不噎人的软糯奶黄馅，OK～～想要软，那就加多点油，再全部用淀粉咯……
配方的奶黄馅刚好做了10个小包子哦，我塞得馅有点多，12个也应该可以的。

用料  

奶黄馅
牛奶 50克
鸡蛋 1个
黄油 25克
白糖 30克
玉米淀粉 13克
奶粉 13克
蔓越莓干 几颗
包子面
中筋面粉 200克
牛奶 135克
糖 5克
酵母 2克

小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法  

  1. 和面：牛奶糖酵母混合均匀，放入中筋粉，搅成絮状，手动和面到三光。温暖处发酵一个小时，或者微波炉烤箱等密闭空间，放一碗热水，开始发酵。用手指蘸干粉戳洞，不回缩就是发酵完成。图中白色面团是配方中的包子面团。

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第2张

  2. 发酵的时间准备好材料来炒奶黄馅：鸡蛋和糖放到盆里搅拌至糖融化

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第3张

  3. 依次倒入牛奶

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第4张

  4. 奶粉13克

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第5张

  5. 玉米淀粉13克

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第6张

  6. 混合好以后，把黄油放进去，咱们用隔水炒的方法来处理奶黄馅，尽量减少水分蒸发，口感才软糯

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第7张

  7. 烧开水，转小火，刮刀开始不停搅拌

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第8张

  8. 盆底部有凝固的时候，要用刮刀铲起来哦

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第9张

  9. 全部结块凝固，这个样子就差不多了，马上离火哦

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第10张

  10. 盛到碗里，盖上盖子，备用

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第11张

  11. 发酵好的面团，放在案板上排气，揉到表面光滑，整形切剂子擀皮，包上奶黄馅，忘了拍照片哈哈，大家可以看我另一个紫薯包的制作，一样的，顶部的小花，是这么做的，看👇

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第12张

  12. 取紫薯面团一点，分成10个小剂子，摁成圆形，不方便的时候，可以直接用死面，带不带颜色随您哦……

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第13张

  13. 取一个小片，用刮刀四等份，但中间不切断，用水粘在包子顶上，再放上一点蔓越莓干点缀

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第14张

  14. 包好的包子，二发15分钟，大火烧开水，转中小火13-15分钟即可，关火以后焖5分钟后揭盖，不然会缩哦

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第15张

  15. 萌萌哒

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第16张

  16. 可爱吧😁

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第17张

  17. 掰开，尝一个啦啦啦奶香软糯不噎人的奶黄馅哦

    小花奶黄包（自制不噎人奶黄馅）的做法步骤图 第18张

小贴士

大火烧开转中小火，焖5分钟再出锅，不会缩

Tags：人奶 小花 黄馅 奶黄包 不噎
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