五丁酱香粗粮黑(荞)麦面

现在的“二师兄"很显贵，只能来点肉丁聊以慰藉。😂

生态农场的不加盐的粗粮黑麦面荞麦面口感有点不讨喜，佐以五丁肉酱，口味一下子提升了。😋🤗

不添加味精之类的，都靠食材自身的鲜味，香味，来做好吃的，是我最爱的。

用料  

五丁酱香粗粮黑(荞)麦面的做法  

1. 干香菇泡发后沥干水份切小丁，胡萝卜，豆干，鲜笋分别切丁备用。

2. 自制鹰嘴豆甜面酱。
   没有鹰嘴豆粉也可用中筋粉等量替换。(也可买市售甜面酱)
   在我的菜谱<我的别样鸡蛋饼>中有自制鹰嘴豆甜面酱的方法。

3. 热锅加油开小火，放入配料炒出香味，捞出配料。

4. 然后放入猪肉丁翻炒断生加料酒。

5. 加入香菇丁，笋丁，胡萝卜丁，豆干丁翻炒三分钟。

6. 加入开水浸没过所有料，开大火烧开。

7. 再加入自制甜面酱翻炒。
   开大火烧开后转小火慢慢收干水份。
   (如果甜面酱很甜，可在这时加点盐)，咸甜程度安自己喜欢加。

8. 盛出晾凉。

9. 五丁酱装瓶保存，(瓶用开水煮十分钟消毒)拌饭搭粥拌面皆可为之。

10. 荞麦粗粮面煮熟盛入碗中。

11. 挖两大勺五丁酱加点开水煮开。
    喜欢汤汁大的就多加点开水，但水加多了汤汁会淡，可再加点盐，倒入面中就OK啦！

12. 这是黑麦粗粮面，喜欢干拌的在五丁酱中略微加点开水煮开浇在面上。

13. 拌匀就开吃吧。
    黑麦粗粮面配酱香五丁，你来体会吧。😋

小贴士

1  这个五丁酱煮好后装瓶放入冰箱，每次下面就取点淋在面上拌匀就可以了。

2  甜面酱可买市售的，市售甜面酱不太甜，加盐时请先尝尝。