乍一看,这是不是就是蛋黄酥?然而它和蛋黄酥其实是烘焙界的李逵和李鬼,这个“蛋黄酥”切开既没有蛋黄也没有开酥,而是用土豆泥做的迷你版“土豆蛋黄酥”!微博@安小厨的大胃
用料
土豆 | 5个 |
蛋黄 | 一个 |
黑芝麻 | 适量 |
咖喱粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
土豆蛋黄酥的做法
土豆包上锡纸,开水上锅蒸40分钟(去皮切成小块儿,蒸的时间可以适当缩短)。包裹锡纸是防止土豆水分吸收过多,导致土豆泥太软影响下一步揉团。
带上厨房手套,待土豆微微放凉,去皮。
用擀面杖捣成土豆泥后,加入盐、咖喱粉、黑胡椒搅拌均匀。
取土豆泥搓成圆球,每个30g。
烤箱上下火180℃预热,在土豆球上刷蛋液,顶部点缀一小撮黑芝麻。
放入烤箱烘烤6分钟左右即可。