用料
土豆 | 2个 |
盐 | 1勺(煮时调味即可) |
油 | 适量(炸土豆片用) |
孜然粉 | 1勺 |
水 | 适量(煮土豆片用) |
淀粉 | 适量 |
自制炸薯片(香脆0失败)的做法
将准备好的土豆,洗净,抛皮备用
将土豆切片,不需要太薄,也不需要太厚,比平时的土豆片薄一点,切好后用水浸泡,跑去表面的淀粉。
浸泡10分钟,将其倒入锅内,加水漠过土豆片约两公分,加入适量的盐,开大火,煮至2-3分钟,当土豆呈半透明状,关火。将其沥干水份。
将沥干水份的土豆片,粘上淀粉,放入保鲜袋,冰冻2-3小时。(一般是隔夜冷藏,第二天口感更香脆)
在锅中倒入油,开大火,当筷子放入产生气泡时,转中小火。
中小火,依次下冷藏过的土豆片,适当搅拌,防止粘连。
炸至土豆片呈金黄色,捞出沥干。
在沥干油的土豆片上撒孜然,辣椒面都可以,根据自己的喜爱,也可以原味(煮至的时候放了盐)
小贴士
1.土豆片不易太厚,会导致成品不香脆。 2.煮至时间不易过长,呈透明状态即可。 3.一定需要沥干之后,粘淀粉,冷藏时间需要三小时以上。