【暖暖焙家】寿司蛋糕卷

既是寿司也是蛋糕，夹上黄瓜、烤肠、肉松、火腿片等都不错！

用料  

【暖暖焙家】寿司蛋糕卷的做法  

1. 在35*24.5*2.5cm的烤盘里放入折好的烘焙油纸，隔成2/3大的面积；

2. 蛋黄中加入色拉油、牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成蛋黄糊；

3. 蛋白先打至粗泡，再分次加入细砂糖，打至中性发泡；

4. 将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入1/3拌匀，最后倒回剩下的蛋白霜中拌匀；

5. 倒入烤盘纸中整平，入烤箱160/170℃烘烤18分钟，出炉倒扣到晾网上脱模（轻轻撕掉底部油纸散热，再盖回去防止蛋糕干掉）；

6. 准备裹寿司用的卷帘，或者一张硅油纸，放上海苔，抹上沙拉酱，放上晾凉的蛋糕胚（底部朝下烤面朝上）；
   没有寿司卷帘，就参考卷蛋糕的方式，借助擀面杖卷起；

7. 在蛋糕尾部斜切一块，空留出1-1.5cm的海苔，并在海苔跟蛋糕斜切面都抹上沙拉酱；

8. 平铺上火腿片（用之前烤一下下）、放上黄瓜条、肉松，压紧卷起，定型一下下就可以切成等量大小的寿司蛋糕卷了。

小贴士

1. 打蛋白的盆（包括分蛋器、打蛋头等）一定要无水无油干净干燥，否则会影响蛋白的打发。
2. 烘烤温度和时间请根据自家烤箱火力适当调整。
3. 蛋糕出炉后要立即倒扣在晾网上脱模，放止蛋糕回缩，立即轻轻撕掉油纸，以免水分没办法散掉，造成蛋糕湿粘影响口感，撕掉的油纸要重新盖在蛋糕上面，防止蛋糕风干，影响口感。
4. 蛋糕胚切一个斜面，卷起来更服帖美观。
5. 卷的时候一定要把黄瓜肉松压紧，不然卷起来很容易散哦。