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【暖暖焙家】218：坚果咸奶油蛋糕卷，怕甜星人一定试试啊！

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:7.17K
「暖暖焙家」218：坚果咸奶油蛋糕卷，怕甜星人一定试试啊！的做法步骤图

咸奶油霜，比甜奶油更有风味~

需要低筋面粉、麦芽糖什么的，来“暖暖焙家”某宝店或厦门实体店。

用料  

蛋糕卷材料：
牛奶 50g
色拉油 40g
蛋黄 40g
低筋面粉 56g
玉米淀粉 10g
蛋白 165g
细砂糖 60g
盐 1g
咸奶油材料：
蛋黄 8g
细砂糖 7g
盐 1g
麦芽糖 3g
牛奶 15g
淡奶油 22g
黄油 60g

【暖暖焙家】218：坚果咸奶油蛋糕卷，怕甜星人一定试试啊！的做法  

  1. 蛋糕胚做法：
    1. 蛋黄+色拉油+牛奶混合均匀，低粉+玉米淀粉混合过筛后加入搅拌至顺滑；
    2. 蛋白分次加糖和盐打发至小弯钩状，步骤1+2翻拌混合均匀倒入烤盘中，入预热好的烤箱，上下火180℃烤18～20分钟。

  2. 咸奶油做法：
    1. 蛋黄+糖用蛋抽（手动打蛋器）搅打到糖融化、蛋黄发白；
    2. 奶油+牛奶+麦芽糖加热至边缘冒小泡后，冲入蛋黄中搅拌均匀；
    3. 倒回锅中继续搅拌加热至84℃左右，停火放凉至手温；
    4. 软化的黄油加入蛋黄糊和柠檬皮屑搅拌均匀。

  3. 最后是组装，定型，切块，装饰。

    「暖暖焙家」218：坚果咸奶油蛋糕卷，怕甜星人一定试试啊！的做法步骤图 第2张

小贴士

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Tags：坚果 奶油 焙家 蛋糕 甜星
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