成都蛋烘糕

网上买紫铜锅时赠送的家常版配方，我是作为记录自己看，有需要的小伙伴也可以看看。

用料  

成都蛋烘糕的做法  

1. 除小苏打和盐外，所有材料混合成可以挂筷子的面糊（可以拉出一条细线。不要太浓，否则面糊在锅里不能流动）。红糖和白糖可以提前用少量开水泡融化晾凉。然后发酵。
   
   

2. 出现小气泡体积膨胀，加入小苏打和盐，搅拌至许多均匀小细泡。

3. 开中火锅预热5—6秒（我用的煤气最里面那圈火），夹子夹着油布（我用厨房纸）擦上一层油（植物油）。勺子放入面糊，铺均匀（锅边缘那里多沾点，那个是最好吃的脆皮），盖上盖子，等7-8秒后改小火（我把锅子提起来稍微远离火），表面烘干后加内馅。
   
   
   

4. 镊子夹起来对折，放盘。

小贴士

把锅
开锅后才能达到不沾效果，否则会粘连。