成都名小吃—蛋烘糕

蛋烘糕是成都有名的小吃，大街小巷，火锅店门口。旅游景点门口，随处可见。但是并不是每一处在街头巷尾叫卖的，都是那个味。差别很大，而且特别是蛋烘糕的各种配料，甜的咸的辣的，看着真的一点不卫生。每次孩子贪吃，我能最大程度接受的只有土豆丝，其他我真不敢孩子吃。
所以至从我自己把蛋烘糕的配方调好后，我们再也不吃外面的，毕竟自己家的更香。还是随时可以点菜，何必再去外面吃呢？

用料  

成都名小吃—蛋烘糕的做法  

1. 第一步：将红糖，白糖，酵母秤好，加入清水，鸡蛋，面粉搅拌均匀。

2. 像这种，没有面团，搅拌均匀即可用保鲜膜包起来放冰箱冷藏。一般冷藏2-3小时就可以。如果早上吃，可以晚上睡前准备好，早上起来就可以直接用平底锅制作。

3. 我是头天晚上睡前准备的。早上拿出来表面看起很干，其实是有点分层。不用担心，用勺子搅拌均匀即可。制作大小根据自己的锅而定。我一般用两勺蛋烘糕糊。火候很关键，要小火，适当的把锅离开2-3厘米。中间有点稀的时候，关火盖锅盖，用余热即可。像右下即可出锅。

4. 蛋烘糕的搭配：可以是土豆丝，肉末。可以是你喜欢的水果，可以是果酱配坚果。其实只要是自己有的食材都可以。

5. 我们搭配有土豆丝，孩子最爱。芒果+花生碎。

小贴士

蛋烘糕里一定要加红糖，没有红糖味味道不正宗。
红糖和白糖的比例可以互换，红糖多点，甜味淡些，但是红糖的香味更浓。