驰名中外的传统小吃——南翔小笼包

南翔小笼包以皮薄、馅多、味鲜而闻名，是深受大家喜爱的传统小吃。
制作南翔小笼包比较复杂，所以可以一次多做点，速冻起来，想吃的时候随时可以吃。

用料  

驰名中外的传统小吃——南翔小笼包的做法  

1. 做法：
   首先要做猪皮冻
   85克猪皮清洗干净，加清水煮至用筷子插能轻松穿过

2. 关火
   取出猪皮
   彻底清理掉肥膘

3. 加蒜、姜、盐、酒、茴香、桂皮
   没过猪皮两指的水继续煮半小时

4. 用绞肉机把猪皮绞碎
   

5. 继续连汤汁一起煮10分钟后过滤

6. 将过滤出来的猪皮水放冰箱冷藏

7. 500克中筋面粉加250克冷水揉成光滑面团
   

8. 
   放保鲜袋中醒面

9. 然后做馅
   450克猪肉去筋焯水

10. 绞肉末
    

11. 加盐

12. 鸡精，麻油

13. 加事先准备好的蒜姜水

14. 朝一个方向搅拌

15. 最后加上切碎的猪皮冻
    朝一个方向搅拌

16. 最后加上切碎的猪皮冻
    朝一个方向搅拌

17. 最后加上切碎的猪皮冻
    朝一个方向搅拌

18. 醒好的面团分成8-9克的小剂子

19. 擀成直径8厘米左右的中间厚边缘薄的面皮
    

20. 
    放上12-15克左右的馅

21. 一般20个褶皱

22. 我这个量包了80多个

23. 装上笼屉

24. 开水大火蒸十分钟

25. 客官们来一份小笼包可好[捂脸]