凉面真是遍布大江南北的感觉，哪里都有，哪里又不太一样。印象中，陕西凉面是跟着凉皮一起传到各地的小吃。巴啦啦~小吃变正餐，这是个有点扰民的餐桌娱乐项目。好吧，吃面的至高礼节就是静音，没别的了。
用料
| 碱面条 | 1把 |
| 黄瓜 | 1棵 |
| 香菜 | 1棵 |
| 酱料 | |
| 麻酱 | 1.5勺 |
| 盐 | 0.3茶匙 |
| 凉开水 | 少量 |
| 料水 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 1.5勺 |
| 糖 | 0.7茶匙 |
| 凉开水 | 3勺 |
| 十三香 | 少量 |
| 红油 | 几滴 |
| 香油 | 几滴 |
| 白芝麻 | 喜欢的量 |
| 油辣椒 | 喜欢的量 |
陕西凉面|印象中的传统小吃的做法
洗净食材，黄瓜切成细丝，香菜切成小段；
锅注水，开后调入几滴油，加盐0.2茶匙搅匀，放干面条煮熟；
煮好的熟面条过凉水泡洗，沥干备用；
取容器调酱料，加麻酱1.5勺、盐0.3茶匙，调入少量凉开水，边加边搅至顺滑；
另取容器调料水，加生抽2勺、醋1.5勺、糖0.7茶匙，调入凉开水3勺搅匀，撒少量十三香，滴入红油、香油，放入香菜拌匀；
铺黄瓜丝，放入凉面，加料水（5）和酱料（4），加油辣椒，撒一些白芝麻，拌匀即吃；
小贴士
开盖煮面，点3次凉水滚煮；
过凉水可洗去碱味；
Step4分次加水，边加变搅；
凉开水的字面意思，凉的、熟的；
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