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传统月饼（傻瓜版）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.61W
传统月饼（傻瓜版）的做法步骤图

出国留学这些年，就学会了做月饼，直男解说，请见谅。

用料  

枧水 4 克
转化糖浆 140 克
花生油 50 克
中筋面粉 200 克
蛋黄 1个
清水 15g

传统月饼（傻瓜版）的做法  

  1. 视水4g+ 转换糖浆 140g + 食用油 50g 搅拌后；
    加入中筋面粉200g, 揉成面团。
    放置1个小时以上等面团醒发。

  2. 35g 馅+15g 皮
    35g whatever你喜欢的什么馅（豆沙啊，蛋黄莲蓉啊之类的）包在15g 刚刚醒好的面团里。

  3. 把50g包好馅的面团放入月饼磨具，磨具内抹上一点点中筋面粉，防止面团黏在磨具上下不来。

    传统月饼（傻瓜版）的做法步骤图 第2张

  4. 烤箱200度（美国烤箱400度）预热预热后，放入月饼，5分钟后刷上薄薄一层（蛋黄液和15g清水稀释）定型；继续烤15分钟。 OK 出烤箱， 完成✅ 常温下放置2天后即可食用。

    传统月饼（傻瓜版）的做法步骤图 第3张

小贴士

烤好后需要放置两天等内部的油发出来，才会有月饼的柔软皮的感觉。

Tags：传统月饼傻瓜版 月饼 傻瓜版
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