自从去年九月后 就没再做过月饼
90%估计这次的月饼是失败的 回油不一定会成功
但我还是想记录下这一次的制作过程
因为这一次我是为了我爱的以及我尊敬的人制作的
因为恰逢三位很重要的人生日 我决定要送出独一无二的礼物
虽然这份礼物可能并不贵重 但肯定很珍贵
因为我特地把留了许久的 准备夏天好好做美甲的长指甲剪了
因为我自制的五仁馅里放上了老爸的贵州茅台
因为我自制的枣泥馅 剥枣皮剥到很痛很痛
希望收到的礼物的人都能幸福甜蜜 健康如意
等到暑假里 我会把技艺好好锻炼 中秋再送福
用料
| 饼皮1（改成少油版） | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米油 | 60克 |
| 麦芽糖浆 | 50克 |
| 普面 | 350克 |
| 小苏打 | 3.5克 |
| 饼皮2 | |
| 普面 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1.5个 |
| 糖 | 100克 |
| 小苏打水 | 3克用少许热水化 |
| 玉米油 | 80克 |
| 五仁馅、枣泥馅 | |
| 糯米粉 | 100克 |
| 核桃黑芝麻葡萄干 | 共200克 |
| 白酒 | 4克 |
| 和田大枣 | 250克 |
| 玉米油 | 14克 |
五仁月饼&枣泥月饼的做法
糯米粉炒熟 用于混合馅料 炒到微黄即可
大枣煮熟 剥皮 去核 用刀剁成小颗粒 用料理机加水打成枣泥 因为枣肉很干 分次打 打好后 放入锅中炒到很干 途中可加50克熟糯米粉
我在想 只有三样东西算不算五仁馅 后来想还放了白酒和熟糯米粉 应该是五仁馅没错了 炒熟炒香
分次碾碎 很烫 小心受伤
跟老爸要白酒 老爸爽气地拿出了贵州茅台 大爱老爸 混合白酒和糯米粉 加一点点蛋黄 加玉米油
然而 我竟然没加水 因为我忘了 竟然也成团了 233
这次做了两种饼皮 但我想都不是很成功 估计回油不会很好 我喜欢老式的北方月饼 饼皮偏干有些松软 不喜欢那种广式的黏黏腻腻的饼皮 所以一直在探索最好的饼皮配方
虽然这一次可能失败了 但我会好好总结 不断尝试新的配方的
这是我牺牲了长指甲后的手 虽然味道也许不好吃 希望大家能够笑纳我的心意 如果饼皮难以下咽 请莫勉强 不过馅心还是值得一吃的
祝大家健康如意
烹饪屋
